蛤干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。蛤蜊干营养物质丰富，蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴等。蛤蜊肉更具有润五脏，止消渴，软坚散肿利尿等功效。
这菜炒出来比吃大鱼大肉可香多了。一盘一会就吃光了，特别的下饭，家人都喜欢，上桌一扫光你也试试吧，
【双椒炒蛤干】
食材：蛤干，青椒，小米椒，生姜，大蒜，调味汁，食盐，食用油。
制作步骤：
1、蛤干加盐水先泡开，清洗干净泥沙，这个需要花点时间，要反复清洗干净。
2、青椒，红椒洗净，切小块待用。
3、热锅不要放油，直接放蛤干肉，再加一点料酒一起翻炒至干。
4、再放食用油，生姜，大蒜一起翻炒1-2分钟。
5、放青椒，红椒，食盐一起翻炒至其断生。
6、最后放一点调味汁翻炒均匀出锅。用来下饭简值太棒了。超好吃的哦。