原创 李圆方
公众号 圆方你怎么看啊
这几天随着今年格外热的气温，小伙伴们纷纷去买雪糕解暑，雪糕销量提升的同时，“雪糕刺客”喜提热搜……
很多小伙伴买了“雪糕”之后感叹：
“这不是雪糕，这是刺客”
“不认识的雪糕别随便拿”
“现在的雪糕真的很解暑，还没吃心就凉透了”
“它明明可以直接抢钱，但还是给了我一根雪糕”
不过“雪糕刺客”的一员“钟薛高”这两天遇到了一些麻烦：
近日有博主测试发现，钟薛高海盐椰椰雪糕在31度室温下放置1小时未完全融化
对此“钟薛高”回复：
并不存在不融化的雪糕，雪糕融化会呈粘稠状，为提高雪糕的粘稠度，添加少量卡拉胶等。
大家好，我是圆方 今天我们一起聊聊：“钟薛高”是用什么做的？
问“钟薛高”的配方是不是合规的，按“钟薛高”的回复来说：
产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。
至于这个是不是属实，交给国家的市场监管机构就行。
问“钟薛高”的产品是不是健康的，作为一个健身公众号圆方想说：
你都吃雪糕了，还纠结它健不健康。就像你都抽烟了，还纠结加个爆珠养生，你都喝酒了，还纠结哪一款护肝养肾……
雪糕做为“油糖混合物”是标标准准的热量炸弹……吃一根雪糕，带来的减脂难度，约等于吃3-6碗米饭吧……减脂期的我是一口都不碰的....（喝多的时候除外）
今天更多的是想聊聊：“钟薛高”这个“品牌”是用什么做的。
“钟薛高”“贵”这个话题，不是一年两年了。就在去年，也是这个时间点。钟薛高创始人林盛一句“成本就40，你爱吃不吃”也让钟薛高登上热搜。
要了解“钟薛高”的基因，一定要了解林盛这个人。
林盛，1999年毕业，毕业后入职了北京一家广告公司，从此和广告品牌结下不解之缘。
在这家广告公司摸爬滚打的几年里，林盛从学会了作为一个广告人应当掌握的核心能力。2004年林盛结束了北漂，在上海创办了盛治广告。
之后里头几年，林盛的广告业务越做越好，逐步成为消费品领域知名的广告公司。更是在后面几年接了诸如大白兔等品牌的广告。
2015年，哈尔滨的雪糕品牌马迭尔找到了林盛，希望其帮助他推广宣传。
林盛也不负所托，把马迭尔打造成了一个历史底蕴悠久的百年老店，品质百年不变。那一年马迭尔成功出圈。
2016年，来自沈阳的“中街”品牌看着马迭尔却取得的成绩眼热不已。
林盛打破固有品牌，为中街打造了一款专一的雪糕形象，并刻上1946，最终决定把一二线城市的独立女性，作为主要目标消费群体。通过社交媒体宣传，走高定价，高品质的路线。那一年中街成功爆火。
2017年，林盛可能是做广告行业做累了，打算开始新的创业。你猜他选择了什么？
没错，就是雪糕！
在服务客户的过程中，林盛敏锐的洞察到一个情况：
国内的高端市场基本都是国外品牌，国内的伊利、蒙牛全都集聚在中端市场。而 国产品牌+高端市场 无疑是一片诱人的蓝海。
2018年3月14日，“钟薛高”正式成立，明确“中国高端品牌”的定位。“钟薛高”意为“中雪糕”。
名者命也，从“钟薛高”的名字，也可以读出来他的野心，或者说初心和使命。
毕竟林盛是做品牌出身，品牌形象打造这一步是他最擅长的，而他也抓住了这一波社交电商的趋势。
不是说：
20000篇小红书+8000篇抖音+1000篇b站+800篇知乎=1个成功的新消费品牌
钟薛高走的就是这个路线，先是小规模找到核心用户，以KOL及素人试吃分享，推广品牌积攒口碑，再是大规模头部直播间投放，以网红及明星影响力助推品牌走入千家万户。
一系列操作下来，钟薛高“贵但好吃有格调”这一形象已经深入消费者的观念。
18年的双十一，钟薛高推出的一片零售价66元“厄瓜多尔粉钻”雪糕在15小时内2万份全部售罄，为钟薛高一次性进账460万元。超越雪糕界的头部品牌哈根达斯，成为当年的雪场销冠。
后面的故事大家都知道了，就不过多赘述了。
今天主要是想说，“钟薛高”这个“品牌”到底是用什么做出来的。
很多消费者今年吐槽“钟薛高”卖的贵，是“雪糕刺客”，这显然是没说到点子上。
因为“钟薛高”本身品牌的卖的一个点就是“贵”。他要是不“贵”了，大概率也就没人买了。
“贵”其实不是坏事。只有一个品牌卖的“贵”长期来看，才有足够的能力去做产品研发，供应链管理，品牌塑造。
卖的贵才会以更高的势能受到渠道商追捧（因为卖它可以多赚钱）。
具体到“钟薛高”的爆火，其实也不完全是因为“贵”。应该说“钟薛高”的爆火，其实离不开“天时，地利，人和”。
先说“天时”
长期以来，在中国做产品的总是强调一个“物美价廉”。而中国整体的消费趋势从过去的短缺经济到今天的过剩经济，其实不知不觉中已经发生了转变。
当市场上的产品无穷多，越来越多的消消费者是愿意为特殊的体验和品牌买单的。愿意为品牌付3倍，5倍的溢价。而“钟薛高”无疑通过产品创新，品牌创新完成了这个任务。
这是天时。
再说“地利”
雪糕本身是一个区域性很强的业务，因为过去冷链物流的不完备，想做雪糕业务，需要再当地建设区域工厂。同时雪糕还非常依赖当地渠道商订货，因为需要在终端铺设大量的冷柜冰柜，才能够把销量做起来。
但是情况变了，这里面随着我国物流运输，特别是冷链物流的提升。可以一处生产发全国，这就为全国铺货带来了可能。同时围绕着直播电商，“钟薛高”们也绕过了传统的经销商体系，做到了渠道重塑。
这是地利
再说“人和”
过去几年，全球高端雪糕的龙头“哈根达斯”以及一系列其他品牌，明显创新乏力，同时对中国消费市场缺乏洞察，并没有快速在中国市场推陈出新。
而随着“文化自信”越来越多的消费者，特别是年轻的消费者，倾向于购买国产优质品牌。而国产优质品牌也有底气卖高价，这一点不光在雪糕，在化妆品，酒水饮料行业比比皆是
这是人和。
天时，地利，人和，都具备，或许这才是“钟薛高”这个“品牌”能够爆火的原因。而每年“钟薛高”都会爆出和“贵”有关的话题，其实背后都是和他的品牌打造是分不开的。
前一段时间，Lv的高管说：年收入低于300万元的归为无收入群体。根据网传图，LVMH打算继续提价，剔除日益萎缩的“无收入”客户群。
钟薛高和“Lv"一样，反复炒作雪糕刺客，本质上都是为了给品牌赋予“高端”的品牌定位。
所以，消费者也不用大惊小怪，“雪糕刺客”什么的本身就只是一个宣传手段罢了。
最后想对“钟薛高”说：
一个品牌的起来很不容易，需要天时地利人和，而一个品牌的衰亡则很快，就是它真的让消费者失望的时候。
希望“钟薛高”不要忘了自己的初心和使命，在未来，能够真正做到在全世界都能吃到“中雪糕”。
创新是企业核心竞争力的源泉，很多核心技术是求不到、买不来的。落实党的十九大关于推动经济发展质量变革、效率变革、动力变革的重大决策，实现中国制造向中国创造转变、中国速度向中国质量转变、中国产品向中国品牌转变，必须有信心、有耐心、有定力地抓好自主创新。