顶杯好坏多少合适(顶杯是什么)

喝酒讲究酒杯的材质与器型是一种文化

中国酒文化源远流长,若从治水的夏禹让仪狄作酒时算起,酒文化的时间几乎与五行年中华文明史一样长。据载,夏禹仪狄作酒,乃高粱美酒,禹饮而甘之。饮这高粱酒,乃是最古之酒,须用青铜酒爵,始有古意。不过话也得说回来,那时候还没有瓷器和玻璃制品,青铜制作技艺炉火纯青,但所以,也只能用青铜,要是现在你用青铜杯喝酒,那不是装逼,就是在演戏。

现如今最知名的最贵的茅台酒,每瓶都自带一种一口小杯,这就是一种讲究,当然更是一种文化。

也许就是从大禹开的头,所谓上行下效,于是中国人喝起酒来就十分地讲究,什么酒用什么材质的杯,那可马虎不得。有两句唐诗可见一斑。

一句是诗仙李白的“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”。这种美酒必须用玉碗盛,才能折射出美酒的金黄色晶莹剔透的琥珀色光芒。喝起来才能闻到郁金的香气。而据考证兰陵的美酒是汾酒。

另一句是唐代诗人王翰的“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”。一看便知喝的是葡萄酒,而葡萄酒得用夜光杯。葡萄酒本身是艳红之色,酒盛入夜光杯之后,酒色更加深了一层,便与鲜血一般无异,饮酒有如饮血。作为须眉男儿饮之,就会想到岳飞的“壮志饥餐胡虏肉,笑谈渴饮匈奴血”词,不禁豪气冲天,英勇豪壮!据《海内十洲记》所载,夜光杯用白玉制成的酒杯,光可照明,为周穆王时西胡所献之宝。

此外, 还有一句是“金风玉露一相逢,便胜却人间无数”的词,让人一下就想到了一种“玉露酒”。而这种玉露酒当用琉璃杯,只因玉露酒中有如珠细泡,盛在透明的琉璃杯饮,方可见其佳。

金庸在《笑傲江湖》里借祖千秋对令狐冲之口道:“你对酒具如此马虎,于饮酒之道,显是未明其中三味。饮酒须得讲究酒具,喝甚么酒,便用甚么酒杯”。于是借机大谈了一番酒与杯的关系,展现出了博大精深的酒文化,下面就是被很多人奉为圭臬酒杯论:

喝汾酒当用玉杯,能增酒色。关外白酒,酒味是极好的,只可惜少了一股芳冽之气,最好是用犀角杯盛之而饮,那就醇美无比,须知玉杯增酒之色,犀角杯增酒之香,古人诚不我欺。上佳米酒,其味虽美,失之于甘,略稍淡薄,当用大斗饮之,方显气概。百草美酒,乃采集百草,浸入美酒,故酒气清香,如行春郊,令人未饮先醉。饮这百草酒须用古藤杯。百年古藤雕而成杯,以饮百草酒则大增芳香之气。骆宾王有“且用藤杯泛黄菊”的诗句,看来藤杯适合用来喝菊花酒。梨花酒呢?那该当用翡翠杯。白乐天杭州春望诗云:“红袖织绫夸柿叶,青旗沽酒趁梨花。”杭州西湖碧水加周边青山,酒家卖这梨花酒,挂的是滴翠也似的青旗,映得那梨花酒分外精神,饮这梨花酒,自然也当是翡翠杯。不过,以我在杭州十几年的经历,现在杭州极少梨花酒,而多是桂花酒。在《曲院风荷》景区内就有一种处南宋的酿酒作访,那里就有桂花酒卖。

最后要说是黄酒,据说黄酒最适合中国人的胃,因此,近年来黄酒在南方非常盛行。饮绍兴黄酒或花雕酒,又叫女儿红或状元红,须用古瓷杯,最好是北宋瓷杯,南宋瓷杯勉强可用,但已有衰败气象,至于元瓷,则不免粗俗了。

我认识一个做黄酒的朋友,他请来黄酒的传承人,经过十几年的投资与研制,最终制作出一个品牌叫“宋舍流香”的黄酒。此酒色、香、口感均让人赞不绝口。从酒瓶,到喝酒的杯子,都是专门到景德镇定制的。尤其是一种木叶杯,盏状,黑色,里面有一枚树叶,把黄酒倒入树叶立刻变成了金光灿灿的金叶,十分诱人。我每次请客,几瓶宋舍流香酒喝完了,酒瓶被桌上的美女瓜分了,说是摆着就好看,还可以插花,而那独特酒杯被男士们据为己有了。

当然,中国人喝酒讲究酒杯的材质,而外国西方人更讲究酒杯的器形。如今到很多星级酒店用餐时,都能看到酒桌上摆放着很多大小不一、高低不同、胖瘦有别的玻璃杯,喝惯中国酒的人一开始不大了解,后来才知道,这些杯子是用来喝不同的酒。比如:

喝红葡萄酒适合用郁金香型高脚杯、波尔多型、勃艮第型。原因是:杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸,杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。高脚设计持杯时,可以用拇指、食指和中指捏住杯茎,手不会碰到杯身,避免 手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。

喝白葡萄酒适合小号的郁金香型高脚杯。原因是:白葡萄酒饮用时温度要低,白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯, 其温度会迅速上升。为了保持低温,每次倒入杯中的酒要少,斟酒次数要多,所以杯身小一点完全是可以的。高脚设计持杯时,可以用拇指、食指和中指捏住杯茎,手不会碰到杯身,避免 手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。

喝香槟适合的酒杯适合杯身纤长的直身杯或敞口杯。由于香槟是气泡葡萄酒的一种,所以可以让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长,从杯体下部升腾至杯顶的 线条更长,让人欣赏和遐想。

喝干邑适合的酒杯适合用郁金香球型矮脚杯品饮。原因是:持杯时便于用手心托住杯身,借助人的体温来加速酒的挥发。

白兰地适合杯口小、腹部宽大的矮脚酒杯。杯子实际容量虽然很大,但倒入酒量(不宜过多,以杯子横放、 酒在杯腹中不溢出为量。

威士忌适合直立矮杯,酒杯呈圆桶型,矮矮的个子,特点是杯底很厚。

香槟适合杯身像碟型;可分浅碟香槟杯和郁金香香槟杯两种。前者脚高、开口浅;后者状 浅碟香槟杯,似郁金香花,收口浅大肚。前者可用于鸡尾酒或,也可作小吃的容器;后者可细饮慢啜,并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。

雪利酒适合细长的笛形杯,底部有握柄,上方深度约与酸酒杯相同,但为内凹之弧状。波特酒适合刚刚盛开的郁金香形高脚杯;鸡尾酒:试管杯,三角杯。

从心上的论述中不难看出,无论古今中外,对酒与酒杯的材质与器形都十分讲究,这是一种文

化的体现。喝不同酒,使用不同杯子尽显主人品位、涵养、地位、严谨,另一方面是对客人的重视和尊敬。

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