浙中地区设施辣椒高产栽培技术
刘新华等
辣椒（Capsicum annuum L. ）作为我国一种主要的调味佳品和鲜食蔬菜，维生素 C 含量高，营养丰富，深受大众喜爱 。辣椒中富含的辣椒红色素、辣椒碱等物质是重要的天然色素、制药原料和其他工业原料。据统计，目前全国辣椒种植面积约200 万 hm 2 ，占蔬菜种植面积的 12%以上，辣椒产量4 000 万 t，年产值 700 亿，种植面积和产值均位居全国蔬菜作物首位；浙江省辣椒年种植面积达 2万 hm 2 ，年产量可达 50 万 t 。随着栽培面积的增加，粗放的栽培管理方式已不能满足生产发展的需求，严重制约了当地辣椒产业的发展。因此，笔者总结了浙中地区设施辣椒高产栽培技术要点，旨在为浙中地区的辣椒生产提供参考。
1 产地环境
选择地势较高、排灌方便、土壤肥沃、通风良好的地块。前茬作物以豆类或粮食作物为宜，种过番茄、辣椒等茄科类作物的田块要做好土壤消毒工作，可用生石灰 750 kg/hm 2 或石灰氮 375 kg/hm 2 进行土壤处理。
2 品种选择
选择产量高、品质好、抗病性强、符合市场需求的品种，如金椒 3 号、金椒 4 号、王者、早帅、杭椒等。
3 播种育苗
3.1 采用营养钵或穴盘育苗
营养钵直径 6.5～9.0 cm、高 6.5～9.0 cm，营养土在播种前 1 周用 50 %多菌灵可湿性粉剂 800 倍液喷洒；穴盘育苗选用 32 孔或 50 孔穴盘、商品育苗基质。
3.2 浸种处理
先用 0.1%高锰酸钾浸种 15～20 min，用清水洗净后再用 55～60℃温水浸种 10～15 min，期间不断搅拌并保持水温，待降至室温再浸种4～6h，晾干待播。
3.3 播种
早春设施栽培 10 月中旬至 11 月中旬，秋延后设施栽培 7 月上中旬开始播种。播种时每钵（每穴）播 1 粒处理过的种子，再覆盖一层厚度为 1.0～1.5 cm的商品基质，浇透水，贴面覆盖透明地膜，搭建小拱棚保温保湿。
3.4 苗期管理
出苗前闭棚保温，当 30%种子顶土后揭除贴面覆盖物，逐步降低苗床温度，白天温度保持在22～28℃，最高温度不超过 30℃；夜间温度保持在10～15℃，最低温度不低于 8℃。定植前 5～7 d 进行炼苗，逐渐通风降温，白天温度保持在 20～25℃，夜间温度保持在 10～12℃。
4 整地施肥
定植前 25～30 d 配合深耕施生石灰 750 kg/hm 2和腐熟有机肥 15 000 kg/hm 2 ，翻耕深度 25～30 cm为宜；定植前 7～10 d 结合整地作畦施硫酸钾复合肥 300～450 kg/hm 2 （N∶P 2 O 5 ∶K 2 O=15∶15∶15）和过磷酸钙 300 kg/hm 2 。辣椒采用起垄种植，畦面宽（不含沟）1.1 m，沟宽 0.3 m，单株双行定植。定植前7～10 d 将土壤翻耕耙匀、作畦，畦宽连沟 1.4～1.6 m，畦高 25～30 cm，畦长根据棚长度而定。选用银灰双色地膜或黑色地膜，覆膜前 7 d，畦面铺设滴灌带，每畦 2 条。
5 定植移栽
春季设施栽培一般在 2 月上旬至 3 月中旬，选择晴暖天气及时定植；秋季设施栽培一般在 8 月上中旬，选择阴天或晴天下午定植。双行定植，每穴种1 株，株距 40 cm，定植密度 30 000～33 000 株 /hm 2 。定植前苗床浇足水，淘汰病弱苗。
6 田间管理
6.1 温光管理
缓苗前密闭大棚 2～4 d，白天温度保持在25～30℃，最高温度不超过 30℃；夜间温度保持在12～20℃，最低温度不低于 10℃。缓苗后至坐果前，晴天注意通风降温，阴天和夜间仍以覆盖保温为主。坐果后，控制棚内白天最高温度不超过 35℃，夜间最低温度不低于 15℃。
6.2 抹芽、打桩拉绳
门椒以下的侧枝（芽）长时及时抹除，在畦四周打桩拉绳，并根据植株高度及时调整绳子高度，以防植株倒伏。
6.3 肥水管理
在施足基肥的基础上，追肥掌握“轻施苗肥，稳施花蕾肥，重施花果肥”的原则。定植后根据辣椒苗长势来确定是否施肥。果实采收期间每隔 15～20 d，根据植株长势，用滴灌追施 45～75 kg/hm 2 硫酸钾复合肥（N∶P 2 O 5 ∶K 2 O=15∶10∶30）。定植缓苗后保持土壤湿润，浇水时间选择晴天上午或傍晚进行，具体浇水量应视土壤墒情和天气情况而定。加强通风降温管理，适当增加滴灌追肥次数，并采取叶面喷施追肥，宜喷施 0.2%～0.3%磷酸二氢钾等叶面肥。
7 病虫害防治
7.1 主要病害防治
辣椒主要病害有枯萎病、炭疽病、白粉病、疫病、病毒病等。枯萎病发病初期可采用喷雾与灌根相结合防治，每穴灌药液 250~500 mL，每隔 7~8 d 防治 1 次，连续防治 3~5 次，选用 96%噁霉灵可湿粉剂 3 000 倍液，或 3%甲霜·噁霉灵水剂 600 倍液，或0.3%多抗霉素水剂 80~100 倍液等；炭疽病可采用喷雾防治，每隔 5~7 d 喷 1 次，连续防治 2~3 次，可用32.5%苯甲·嘧菌酯悬浮剂 450~750 mL/hm 2 ，或 25%吡唑醚菌酯乳油 345~450 mL/hm 2 ，或 10 亿 CFU/g 多粘类芽孢杆菌 1 500~3 000 g/hm 2 ；白粉病可采用喷雾防治，每隔 7~10 d 喷 1 次，连续防治 2~3 次，可用42.4%唑醚·氟酰胺悬浮剂 150~300 mL/hm 2 ，或 20%戊唑醇水乳剂 375~450 mL/hm 2 ，或 40%苯甲·嘧菌酯悬浮剂 450~600 mL/hm 2 ；疫病可采用喷雾防治，每隔 7 d喷 1次，连续防治 2~4 次，必要时还可以采取灌根措施，发病前 用 68%精甲霜·锰锌水分散粒剂1 500~1 800 g/hm 2 ，或 70%丙森锌可湿性粉剂2 250~3 000 g/hm 2 预防，在发病初期可用100g/L氰霜唑悬浮剂795~1005mL/hm 2 ，或 60%唑醚·代森联水分散粒剂 900~1 500 g/hm 2 ；病毒病定植后或发病初期可采用喷雾防治，每隔 7 d 用药 1 次，连续防治 2~3次，可用 4%低聚糖素可溶粉剂 1 275~2 475 g/hm 2 ，或24%混脂·硫酸铜水乳剂 1 170~1 755 mL/hm 2 ，或0.5%香菇多糖水剂200~300 倍液。
7.2 主要虫害防治
辣椒主要虫害有蚜虫、蓟马、烟粉虱等。蚜虫可采用喷雾防治，重点喷施叶片背面，可用 70%啶虫脒水分散粒剂 30~60 g/hm 2 ，或 10%溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂 499.5~600 mL/hm 2 ，或 25%噻虫嗪水分散粒剂 120~150 g/hm 2 等；蓟马可采用喷雾防治，每隔7~10 d 防治 1 次，连续 2~3 次，可用 60 g/L 乙基多杀霉素悬浮剂 600~750 mL/hm 2 ，或 40%氟虫·乙多素水分散粒剂 150~210 g/hm 2 ；烟粉虱可采用喷雾防治，每隔 5 d 防治 1 次，连续 3~4 次，可用 22%螺虫·噻虫啉悬浮剂 450~600 mL/hm 2 ，或 10%溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂 499.5~600 mL/hm 2 。