在海南，没人不吃过椰子，椰子可以说全身都是宝，椰子水清甜可口，可以直接饮用，椰壳可以用来雕刻成工艺品，椰子肉可以磨成粉泡水喝或切成丝包buo。陈业轩曾这样赞美过椰子树：“伫立凌云诉苍穹，狂风暴雨不弯躬。炎凉四季春常在，赖自根生岛土中。”
海南青椰
平时我们在市面上买的比较多是青椰，在海南，比较常见的椰子品种还有红椰和黄金椰，红椰的水较青椰甜，椰肉的口感也比青椰好，但长的比青椰缓慢，个头也比青椰小，因此它的价格也会稍高于青椰。
海南红椰
海南黄金椰
以前在外地上学时曾带过一些海南的椰子给内地的同学，他们都好奇椰子如何食用，看着它厚厚的一层皮和坚硬的外壳真的是不知从何处下手，有的同学直接猛地砸开，结果椰子裂了一条长缝，椰子水水溅了一地（哈哈），现在就给大家说下食用椰子最简单的一种方法。其实，椰子头部是有个小帽的，按着小帽处劈开会发现三个小眼，老的椰子更加明显能看到，这时只要用筷子一戳就开了，将里面的水倒出来就可以饮用了。