1951年，建国伊始，百废待兴。绍兴城西北海，此地相传为唐代大书法家李邕（字北海）在越州为官时住地，曾有一池，后历经沧桑，住地荒芜。18名黄酒开拓者来到这里白手起家，艰苦创业。 1951年10月，绍兴市专卖事业分处绍兴酒厂成立，当年冬酿生产出特种加饭酒、甲种元红酒、香雪酒等共计32728.5市斤。
1952年，第一届全国评酒会在北京举行，绍兴酒厂送展的加饭酒力压群芳，一举夺得金奖，并被评为全国八大名酒之一，获国家名酒称号。
1953年，绍兴酒厂归属于绍兴市政府工业科，由专为市专卖事业处加工转为自产自销，改为独立核算的地方国营绍兴酒厂
1956年，中央拨款绍兴酒厂24万元用于建设绍兴酒中央储备仓库。次年，中央及地方又下拨了81万元建设资金，两年共储存名酒3750吨
1958年，两家国营酒厂(地方国营绍兴酒厂、地方国营云集酒厂)与三家公私合营酒厂(即公私合营柯桥酒厂、公私合营沈永和酒厂、公私合营谦豫萃酒厂)合并，组建成绍兴鉴湖长春酒厂，促成了绍兴酒业史上的第一次“公私大联合”。
1959年其产品进入国宴成为国宴用酒。绍兴酿酒总厂精心挑选了500坛23公斤装的大坛酒送到钓鱼台G宾馆，这500坛酒大多为加饭、元红、善酿，香雪也有一部分。
从此古越龙山成为中国黄酒界的龙头