1．保质期是针对预包装食品的。生鲜、散装、现制食品，无所谓保质期。
2．保质期是厂家自己确定的。同一种产品，不同的厂家可以标示不同的保质期。有些产品的保质期国家标准有参考标准，但具体时间还是要由厂家自己来决定。
3．大多数厂家标注的保质期都会留下较长的“余量”，比如试验确定产品在9个月内不会发生明显变化，那么保质期可能只标为6个月
4.“保质期”所保的“质”并不仅是安全性，更多情况是风味、口感和外观。也就是说，很多食品设定的“保质期”，其实是指过期了之后风味、ロ感可能有所变化，而不是安全性下降或者“不能吃”了。
5．超市里冷藏销售的食品，一般保质期较短，“过期”之后，出现安全问题的可能性就比较大。
6．生产日期和保质期都在食品包装上明确标注，虽然监管部门对过期食品留在货架上有严厉处罚，但消费者也应该养成自己查看的习惯。