改一套悬挂多少钱(改一套悬挂得多少钱)

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!


导读:


这些年走南闯北,去过不少的地方,其中让我印象比较深的就是云南还有四川,尤其是饮食,真的会直接颠覆人的认知。

记得去云南墨江的时候,就被他们吃臭屁虫给惊呆了,后来去了四川,一个古老的藏族部落,发现比起臭屁虫,这里的人饮食更加的生猛,其中有一道名为“陈猪肉”的美食,居然是本地人的心头爱。

“陈猪肉”光听这个名字,就可以知道是一种比较独特的美食,事实也的确如此,“陈猪肉”是当地人对它的称呼,外地人更喜欢叫它“臭猪肉”,因为离着很远,就能够闻到那种比臭豆腐还臭的气味。这种美食到底是怎么制作的呢?

如果有机会,去四川道孚县藏族部落,你会发现这里每家每户,他们的房梁上都会悬挂着一只死猪,而这个“陈猪肉”,正是从死猪上割下来的。一只死猪房梁上悬挂30年,有人出价10万元,四川人却直言:不卖。

为啥当地人不卖家里房梁上的那只死猪呢?


首先,制作这种“陈猪肉”是“扎坝”人,他们当地有一个风俗,如果遇到祭祀,还有招待贵宾,都会用到这个熏过的猪,而熏了30年的猪,足够时间成本是相当之高的,按照当地人的说法,死猪存放的时间越久,这个猪肉也越珍贵,所以这个珍贵的美食,一般都不会卖。

其次,“陈猪肉”它代表着财富,是当地人用来衡量财富的标准,这也是为啥在扎坝人的家里几乎每家每户的房梁上都挂着风干的整只猪,有的家庭可能只有一头,而有的可能会有个两三头。谁家的“陈猪肉”越多,则意味着他们越富有,所以衡量财富的标准,有时候也并不一定就是金钱。


最后,虽然有钱,但是有的东西是要靠时间的积累的,而时间是真正无价的东西,10万块钱或许对于他们来讲,并不能改变什么,但是这个美食,却可以让他们在饮食上或者是招待朋友上,更加有底气。

记得有一个节目《远方的家》就有提到扎坝人的陈猪肉,当时的那户人家,悬挂的整猪甚至已经存放了53年,比30年还更久,有的富豪出价更是高达30万,但得到的答复是,出多少钱都不卖,可见这个陈猪肉的魅力非同一般。


陈猪肉的具体制作方法:


猪经过处理以后,去掉它的内脏,然后放入青稞以及一些其它的谷物在里面,接着把开口缝合起来,用黄油、灶灰等材料将其密封,包括耳朵、嘴巴等透气孔通通堵住,确保猪肚子里是隔绝空气的状态。

准备工作做好以后,把猪放入到麦糠中吸水,大概10天的样子,这样表面基本上就干燥了,接下来就是最重要的一步,把干燥好的死猪,悬挂在房梁上,这样每天烧火做饭,就会把死猪开始烟熏,这样做一次饭就烟熏一次,几十年也不会坏掉了。


很多人问,这个烟熏几十年的死猪还能不能吃呢?以前我问过奶奶一个问题,家里的烟熏腊肉,如果一直放在房梁上烟熏,可以吃多久,她告诉我,只要不取下来,天天这样熏,几十年一样都可以吃。这其实也是一个道理。

死猪经过密封处理以后,再熏制的过程中,它的油渍和水分会被完全熏掉,变得比较的干燥了,这样的话是很难滋生细菌的。


这种陈猪肉口感怎么样呢?当你还没有吃的时候,你就会闻到刺鼻的味道,入口以后,已经完全发苦,但是吃一口慢慢咀嚼以后,会带来浓郁的酒香,别具风味。

【本文由“小谈食刻”原创,图片来源网络,如有侵权请联系删除,未经许可不得删改、盗用,侵权必究】