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饮茶习俗，知多少？
浙江是著名的茶叶之乡，民间饮茶，喜用泉水，俗谚云“活火茶炉活水煮”,茶叶大都选用雁荡山出产的名茶，如白云茶、毛茶、兜率茶等，统称”云雾茶”。
这些茶产于800米以上的常年云雾缭绕的高山上。在冲茶前，要洗刷茶具。多用淡青色茶具,要用泉水冲洗干净，叫“净瓶”或“澡罐”。
茶冲泡好后，用碗盖稍盖一会 ，而后，用盖把浮在上面的茶叶推开，才用嘴吸取慢慢品尝。这时，茶汤色泽碧绿明亮，沉在杯底的茶叶舒展开来，如初绽芙蓉之清丽鲜美，又如天上行云之悠然闲适。
江苏人饮茶注重水质，泡茶水必须烧得滚开，因水面中间隆起，俗称“宝塔水”,或称“元宝水”。
隔日的开水，叫作“停汤水”，是泡茶的大忌。
旧时扬州习俗，利用长江每天10时和16时左右两次涨潮之机，卖水者用独轮车和扁担，从运河运来涨潮江水，以供人泡茶饮用，民间称此为“活水”。
以前比较讲究的人家还喜欢蓄雨水泡茶。有的庵观寺庙以大缸接“天落水”,据说用此水泡茶必能广结善缘。
饮茶主要用茶杯，讲究的人家饮茶用茶碗，分碗盖、碗、碗碟三部件。江苏宜兴所产的紫砂陶器，素有“泥稀贵质古朴、器无釉、艺精绝”的盛誉，历来被江苏茶客视为珍品。
民间日常饮茶,还有一些说法 和做法。“ 白天皮包水.晚上水包皮。”这是江南水乡饮茶的日常生活写照，意思是:白天在茶馆里饮茶水.吃在肚里，是皮包水;晚上到浴室里洗个热水澡，人没在浴池里,是水包皮，叫人神清气爽，延年益寿。
“头交水，二交茶”，“头计苦，二汁补三汁四汁解罪水”,这是饮茶冲泡方法和品尝时的经验之谈。
因茶叶在第一开冲泡时不易马上泡出味来，第二开的茶味最好味浓而香.而三泡茶的汤色和滋味也比较充分。
“早晨敬你茶三盅，晚上敬你酒四盏。”早晨饮茶，可以帮助明视力，润肌肤，提神气，壮心脑，强筋骨，促进血液循环，降低血脂和血糖浓度。
在陕西关中，当地中、老年人喜欢饮早茶,茶叶多为湖茶贡尖或陕青，一般不在家中独饮，却喜三五成群，手持小茶壶，站在屋前，或蹲在树下，边啜饮，边畅谈，被称为“茶壶会”。
“饭后一碗茶,饿死郎中的爷”。 医生的家人都要被饿死，自然是夸张之词。但是，饭后一杯茶,喝了清清口，宴后一 杯茶，有利于醒酒,分解油腻食物，则几乎成了许多人的生活习惯。
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