嗨，我是田小妞，新疆妹子，米粉控。从去年开始做米粉探店系列以来，我试吃了乌鲁木齐大大小小三十多家米粉馆，每家店都做了一个短小的视频（感兴趣的同学去看视频合辑哦），有种草有拔草。很多网友给我留言或私信，问：
你觉得最好吃的米粉是哪一家？
你觉得最正宗的米粉是哪一家？
这个问题真的很难回答。新疆米粉虽说是由南方小吃改良而来的衍生品，且历史不长，但在其将近四十年的岁月演变中，已经形成了在新疆本地小吃里不容小觑的饮食文化。不是说一个成年的新疆儿娃子吃过的拌面没有一吨也有半吨，一个成年的新疆丫头子吃过的米粉没有一吨也有半吨嘛！所以说新疆米粉是多元的，不能单纯的用“最”字来评价。如今新疆米粉的影响力越来越广，不单是本地人喜欢，很多外地小伙伴来新疆都把炒米粉列在必吃榜单里，那么乌鲁木齐这么多米粉馆，该吃哪一家呢?赶紧收藏这篇“乌鲁木齐米粉图鉴”，带你吃新疆妹子最爱光顾的米粉馆。
先给大家介绍连锁品牌吧，毕竟分布范围广，规范化管理，服务质量、卫生条件是有保障的。（连锁品牌的店铺非常多，几乎遍布乌市每个区，所以就不一一写出来了，大家可以用点餐APP搜一下，去离自己最近的就可以了。）
1. 约粉 人均25元
约粉鸡肉炒米粉
约粉·约小串店
炒米粉、炒宽粉、拌米粉都很好吃，炒馕的馕块是提前油炸过的，刚开始吃会觉得特别香，但吃到后面就会觉得有点腻。米粉是Q弹粗米粉，宽粉会切成方片形状，不用担心汤汁甩到衣服上。辣度适中，炒的会稍辣一些，拌的相对温和，最近又新推出了汤米粉，个人对汤粉无感，没有尝试过。
约粉是在2016年横空出世的米粉品牌，当时号称“互联网米粉第一品牌”。说实话，“互联网米粉”是个啥概念，我至今也没搞明白，但约粉清新时尚的就餐环境，考究的餐具，规范的服务，一下把米粉馆的档次提升了一个Level，价格也会略高，记得去年鸡炒还是20元，昨天去德汇万达店鸡炒米粉已经涨到26元了，鸡拌米粉17元，鸡炒宽粉22元……
2.1982新疆米粉 人均25元
1982新疆米粉 鸡肉炒米粉
传统的新疆炒米粉味道，米粉是比较细且容易断的大米粉，芹菜和油白菜混合炒，肉片大又多，辣度很霸道，中辣会让人面红耳赤，但微辣又觉得不太够味。拌米粉味道中规中矩，另外秘制炒黄面也可以尝试一下。
1982新疆米粉可以说是新疆炒米粉的鼻祖，其前身是南方米粉馆，上世纪八九十年代在乌市开了很多家分店，后来由于家庭原因关闭了店铺。2017年重出江湖，并有了新的名字——1982新疆米粉，连锁店也是遍地开花，用餐环境不错，价格蛮贵的。
3. 卓记米粉 人均16元
卓记鸡肉炒米粉
传统米粉炒法，米粉是比较有韧劲儿的细粉，辣度温和，酱汁不油腻，比较家常的口味。虽说品类挺多，但我只钟爱鸡炒米粉和鸡拌米粉。
卓记米粉算是乌鲁木齐老字号的米粉品牌，大众口味，用餐环境一般，价格比较实惠。
4. 吴佳米粉 人均16元
吴佳 鸡肉拌米粉
文艺路吴家私厨 鸡肉拌米粉
吴佳米粉只做拌米粉和汤米粉，文艺路的吴佳私厨有炒米粉，但味道一般价格贵，不推荐。米粉是Q弹粗粉，拌粉的肉酱很香，有一定辣度。反正每次去吴佳我只吃拌米粉的，有些网友说汤粉也不错。
吴佳米粉差不多也是有二十多年历史的老牌米粉馆，加盟店真的超级多，快餐模式，堂食也用一次性饭盒，既不环保，用餐体验也不太好，但大碗实惠味道好是真的。
5. 啊臻味道米粉 人均22元
啊臻味道 鸡肉炒米粉
酱香米粉的典型。酱料很重，香料味十足。有的人很喜欢，有的人接受不了。我就属于喜欢的那类人，每次点一份鸡炒加一份馕蘸着酱吃别提多美了。米粉是Q弹粗粉，够麻够香够辣，不太能吃辣的朋友千万别逞强，要个微辣就好。他家不管是米粉、年糕、宽粉、馕味道都不错，馕没有油炸过，吃起来不会感到腻哦！槽点就是碗上套塑料袋，热滚滚的米粉直接装在塑料袋碗里让人挺不舒服的，用餐环境很一般，至今还记得总店里的椅子腿摩擦地面的刺耳声，太抓了！
6. 辣风芹米粉 人均20元
辣风芹 鸡肉炒米粉
辣风芹 鸡肉炒米粉
酱香米粉，啊臻味道的姊妹款，两家店味道差不多，都是重油重辣重香料，喜欢啊臻的人应该都能接受辣风芹。不同点就是辣风芹的辣度更胜一筹，价格便宜一些。至于用餐环境，我只去过位于碱泉街的总店，装修很有格调，餐具上不会套塑料袋，就餐体验感比较好。最重要的一点，它家的辣度一般人驾驭不了，一定要慎选哦！
7. 米字格米粉 人均25元
左：经典炒米粉 右：酱香炒米粉
有经典和酱香两种口味，都是比较Q弹的粗粉，酱香口味不同于啊臻味道和辣风芹，没有那么重的香料味，酱料细腻几乎没有调料渣，辣度也相对温和。经典口味辣度很霸道，微辣和别人家的中辣有的一拼，不过米字格的辣度划分很细致，爆辣、中辣、微辣、微微辣、丢丢辣、不辣，能照顾到各种口味的顾客。比较特色的是全家福，就是米粉、年糕、馕、鱼排、脆皮肠什么的炒在一起。用餐环境很好，服务也很细致，每个座位都有免费纸巾、茶水和醋瓶，用餐体验是很棒的，价格嘛，也会略高一些。
8. 粉小疆 人均25元
粉小疆
粉小疆 泡椒鸡肉炒米粉
粉小疆 孜然牛肉炒馕
网红米粉馆，ins风装潢，环境非常好，米粉的味道也很有特色。推荐泡椒系列，干辣椒的香味和泡椒独特的味道碰撞出全新的口味，粉是Q弹粗粉，辣度适中，酱味浓郁。孜然炒馕也很有特色，馕块是油炸过的，孜然味浓郁，味道很新疆，口感比较硬，牙口不好的慎选。唯一的槽点是油大，吃到后面会感到腻，价位也算比较高。
9. 禄转粉 人均22元
禄转粉 红山新世纪店
禄转粉 土豆丝炒米粉
又是一家网红米粉馆，粉粉嫩嫩的少女风装潢，不过有些店铺在商场美食城大排档，就没啥环境可言了，恰巧我去的就是这样一家。味道中规中矩，不算很好吃也不算差。Q弹粗粉，酱味浓郁，辣度适中，泡菜酸到怀疑人生（不知道是不是每家店泡菜都这样）。建议大家吃禄转粉还是去有单独店铺的那种，环境是很大的加分项哦！
10. 赞赞粉 人均22元
赞赞粉 鸡肉炒米粉
遍布乌市各大商场，酱味比较重，辣度适中还有点回甜，芹菜炒的，用料实足。鸡肉片好像提前腌制过，比较嫩滑，缺点是太油腻了。拌米粉还不错，口感比炒的清爽多了，米粉是Q弹粗粉，爽滑又劲道。总体味道也是中规中矩。小清新风格的用餐环境，价格小贵。
11. 久久辣 人均22元
久久辣
久久辣 鸡肉炒米粉
个人不太喜欢这家店的味道，但爱它的小伙伴也不少，那就写上来吧。久久辣算是创新改良派的米粉，米粉超级软糯，感觉筷子用力夹一下就会断掉，酱料有火锅底料味，芹菜和金针菇混合炒，辣度比较温和，中辣大部分人都能接受。很多网友说炒宽粉要比炒米粉好吃。店面环境很好，适合姐妹嗦粉聊八卦，就是量有点少，吃不饱，价格小贵。
久久辣据说是走出国门的米粉，具体走去哪国了咱也不太清楚，查了下信息是西安的餐饮公司，所以这到底是新疆风味还是陕西风味呢？
12. 卓妹子 人均消费18元
卓妹子 鸡肉炒米粉
卓妹子
虽然不是新疆米粉界的老前辈，但也是经营了十几年的品牌，我只吃过炒米粉，据说拌米粉比炒的更好吃。炒米粉是芹菜和泡菜混合炒，酱汁味道浓郁，不用浇醋都酸溜溜的，辣度温和，米粉是软软滑滑的细粉。总店的环境很好，其它店铺就不一定了，价位比较接地气，招牌的鸡肉拌米粉才14元，是不是很良心呀！
如果说你只想品尝最原始最传统的新疆米粉，除了上述连锁品牌的卓记和1982新疆味道，以下这几家苍蝇馆子小米粉馆一定得去尝一下。
1. 罗嘉米粉 人均18元
地址：天山区民主路广电大酒店旁边
罗嘉 鸡肉拌米粉
罗嘉 鸡肉炒米粉
乌鲁木齐叫“罗嘉米粉”的店挺多，我只认民主路这家开了二十几年的老店，不用专门买30块的经典炒米粉，十七八块的普通鸡炒牛炒就很好吃的，拌米粉也是很推荐的，不怎么辣，大碗实惠。米粉是细粉，软软滑滑的。喜欢吃重口味的可以尝一下酱香炒米粉，够麻够辣。店面环境很普通，就一般的小饭馆，吧台点完餐记得要纸巾，不然店员就忘给了。
2. 玲玲米粉 人均20元
地址：天山区解放北路自治区中医院旁边 地铁南门站A口出来就到了
玲玲米粉（大十字店）
玲玲米粉 鸡肉炒米粉
玲玲米粉近几年开了不少分店，但可能是经营模式的问题吧，不同店面味道差异性也是蛮大的，建议大家还是去最早的大十字店哦。开了二十多年的回民米粉馆，炒米粉、拌米粉、三凉都很好吃，米粉是软滑细粉，炒米粉挺辣的，拌米粉的辣度相对温和。店面环境可以用糟糕来形容，细长的一条走道，饭点基本很难有座位，因为太过狭长，报菜传菜基本靠吼，喝水用的纸杯质量也不太好，软软的很容易掉。价格比一般的苍蝇馆子略高。
3. 浪情特色米粉 人均18元
团结路总店：天山区团结路外贸国际大饭店对面
文庙巷店:天山区中山路中泉广场旁边 农业银行和新特药店中间的巷子里
浪情 鸡肉炒米粉
二十年老牌子米粉，只在文庙巷店吃过一次，据说总店的风评也很好。粗粉，软硬适中，肉片炒的干干的特别好吃，美中不足的是油太大，吃到后面有点腻。总店位置相对好找，文庙巷店在巷子深处的居民楼里，得仔细找。环境一般，家庭式经营，价格接地气。
4. 老贵州米粉（三中店） 人均18元
地址：沙依巴克区克拉玛依东路北巷4号（每周四休息）
老贵州米粉 炝香鸡肉炒米粉
老贵州米粉（三中店）
如果你透过玻璃大门看到里面堆着杂物根本不像饭馆，千万别掉头，走进去穿过杂物间和窄窄的过道就会发现别有洞天。经营的种类蛮多的，米粉、汤米线和盖饭都有，盖饭没吃过暂且不谈，汤米线的味道很一般。米粉系列真的很好吃，分大小份，米粉是粗粉，特别推荐炝香炒米粉，又香又麻又辣很够味，价格也算比较实惠的。家庭作坊式经营，环境很一般，也谈不上什么服务，不过提供免费纸巾还是很贴心的。千万要注意的是每周四休息，老板说年纪大干不动了，得给自己放一天假，我第一次就是周四去的，大门紧锁又看到里面堆着杂物，还以为是搬家了呢。
5. 贵府米粉 人均18元
地址：沙依巴克区友好商场后面巷子里
贵府米粉 鸡肉炒米粉
这家店开了将近二十年，经营米粉和过桥米线，米线没吃过，米粉的味道很经典，就是小时候最传统的炒米粉味，辣度温和不油腻，店面不小座位挺多，但环境很一般， 服务比较贴心，茶水、纸巾、醋瓶啥的都一应俱全，价格也算是比较实惠的。
6. 陈记野蘑菇米粉 人均16元
地址：沙依巴克区友好商场后面自由巷 王子美业旁边
陈记 野蘑菇鸡肉炒米粉
陈记米粉
贵州人开的米粉馆，跟贵府米粉挨得很近，芹菜、油白菜和泡菜混合炒，米粉是软软滑滑的细粉，味道比贵府米粉重一些，香辣香辣的。虽说是老店，店面环境还算不错的，价格非常良心。
7. 疆丫头米粉 人均22元
天津路店：新市区天津南路银座中心对面
日月星光店：天山区碱泉三街盈华富民农贸市场门口
壹兴坊店：新市区鲤鱼山南路赛博特壹兴坊美食城5栋
疆丫头 鸡肉炒米粉
疆丫头米粉
其实疆丫头米粉是去年新开的店，店面环境比较好，但它的味道真的很传统，而且分店不多，暂且归到这一类吧。米粉是Q弹粗粉，菜和肉分量很足，米粉酱里的辣皮子炒得好香，辣味十足。拌米粉稍稍逊色点，感觉不太够味。量很大，吃完感到好撑，价位略高。
除了连锁店和传统风味米粉馆，还有几家自成一派的米粉馆在乌鲁木齐米粉界有着不容忽视的地位。
1. 嘉新米粉 人均24元
地址：天山区健康路一巷 市一中旁边
嘉新 酱香鸡肉炒米粉
嘉新 酱香鸡肉炒米粉
酱香米粉，酱料厚重，花椒味比较重，麻的口感更为突出。中辣非常辣，微辣或不辣的番茄酱味重。米粉是细粉，分量不算大，价格小贵。个人感觉拌米粉更好吃。店面环境很有格调，需要自备纸巾。
2. 味燃香米粉 人均35元（每周一休息 营业时间12：30~15:30）
地址：沙依巴克区南昌路新疆工程学院对面
左：牛肉炒米粉 右：鸡肉炒米粉
乌鲁木齐最贵米粉，只有鸡炒米粉和牛炒米粉，每天只营业3小时，不能两人吃一份。用皮牙子（洋葱）、青红椒和泡菜炒，没有传统米粉的酱味，更像是新疆炒面的做法，只不过比炒面更麻更辣更油，肉片切得很大量也多，但价格是真贵，去年吃的鸡炒30元，牛炒45元，不知道今年有没有涨价。店面特别小，只有几张桌子，环境和服务都很一般，即便如此，生意还是很火爆，每天排长队。
3. 米兜兜米粉 人均消费20元
总店地址：沙依巴克区南昌路与南昌北路交叉口
米兜兜 鸡肉炒米粉
这家店是加盟形式的，有很多分店，目前只吃过总店的。米粉是软软的糯米粉，酱料浓稠夹杂着花生碎，鸡炒里是带骨头的肉块，辣度相对温和，基本是半碗粉半碗酱，可以再要一份油炸馕，香香脆脆蘸着米粉酱吃特别香。大家对这家店的评价褒贬不一，可能有些人还是不太能接受这种改良的味道吧。店面环境一般，价格小贵，槽点是盛饭的碗上套着塑料袋的，就餐体验不太好。
4. 小天地香辣丁丁 人均消费20元
地址：沙依巴克区克拉玛依西路农业大学附近
沙依巴克区友好商场-1楼餐饮广场
沙依巴克区友好百盛商场-1楼餐饮广场
小天地 香辣丁丁
小天地是一家经营新疆小吃的餐厅，拌面、炒面、炒米粉啥都有，最有特色的是香辣丁丁，其实就是炒米粉和丁丁炒面结合，用米粉酱炒丁丁面，味道别具一格，稍微有点咸。农大店环境比较好，菜的品类也多。
5. 鸡肉面酱香米粉 人均消费20元（每周日休息）
地址：天山区红山路靠近五星路方向 建工医院附近
鸡肉拌面
酱香鸡肉炒米粉
鸡肉面酱香米粉
一进门就被一整面墙的菜单震撼到了，品种太多了：米粉、拌面、年糕、手擀粉、馕、砂锅……光是年糕就能细分出芝士年糕、咸蛋黄年糕和普通年糕，辣度分得更细致：爆辣、特辣、辣子多、中辣、辣子少、微辣、微微辣、不辣，足足8个等级，莫非老板是处女座+强迫症？
米粉是酱香味的，比较辣，但香料味不会很重。粉是Q弹粗粉，配菜除了常见的芹菜、泡菜、油白菜之外，居然还有菜花。招牌的鸡肉拌面非常有特色，拌米粉+凉拌面的味道，真的很好吃，墙裂推荐。店面环境一般，但服务很贴心，提供免费纸巾和一次性围兜。每周日休息哦！还有，附近有医院和学校，最好避开饭点哦！
6. 桂福林米粉 人均消费19元
地址：水磨沟区西虹东路 劳动街红绿灯路口西南角
桂福林 鸡肉炒米粉
桂福林 鸡肉炒米粉
既不是传统风味也不是酱香风味，自成一派的米粉小馆，味道很有特色，芹菜和油白菜混合炒，肉片炒的干干的很有嚼劲，米粉是大米做的细粉，辣度温和。店面特别小，对着墙搞了两排座位，用餐环境很一般，服务比较贴心，提供免费纸巾茶水。不过碗上套塑料袋的操作不太能接受，一想到刚出锅滚烫的米粉倒进塑料袋里就脑壳疼。
7. 阿香米粉 人均消费22元
地址：新市区鲤鱼山南路龙庭华清园商铺
阿香 鸡肉炒米粉
开了十几年的酱香米粉，以前在军区总医院，后来搬到了鲤鱼山南路，有两种米粉可以选，Q弹粗米粉和传统大米细粉。味道跟啊臻、辣风芹有点像，重油重辣，除了芹菜、泡菜还有蘑菇炒，中辣已经很辣了，还有加麻加辣的，没敢尝试。小店环境很温馨，价格小贵。
8. 欣万佳沾水米粉 人均消费16元
地址：沙依巴克区长江路全聚德对面
欣万佳 鸡肉炒米粉
欣万佳 沾水米粉
二十年老店，在好几个地方都看见过“沾水米粉”的牌子，但我只吃过长江路这家。沾水米粉就是砂锅汤米粉，蘸着特制的小料吃，有好几种口味，可以根据喜好添加不同的菜品。炒米粉也很好吃，芹菜和金针菇混合炒，家常味道，不油腻也不太辣。米粉是QQ的粗米粉，好像粗米粉就是从他家流传开的。小店不大，干净温馨，价格特别实惠。
9. 青华米粉 人均消费17元
地址：沙依巴克区和田二街靠近十中方向
青华拌米粉
只有拌米粉，还有肉酱拌面和三凉。拌米粉的酱味很特别，颜色很重味道却清爽，不怎么辣，配菜是土豆丝、豆芽、泡菜和芹菜，肉块炒的干干的特别有嚼劲。店面不大，环境一般。老板娘很热情，还专门做了围兜给顾客使用。
10. 涨粉儿 人均消费20元
地址：沙依巴克区友好商场-1楼餐饮广场
天山区中山路百花村2楼美食广场
左：鸡肉拌米粉 右：鸡肉炒米粉
涨粉儿
一家新派米粉店，炒米粉的味道跟赞赞粉、约粉有点像，都是面酱味比较重，米粉粗粗的很Q弹，辣度相对温和。除了炒米粉还有很多品类，但我觉得最有特色的是拌米粉，酱料很出众，鲜香中透着椒麻，即便是微辣都有着非同寻常的后劲儿，而且价格也很实惠。
以上总结的这些店铺仅仅是乌鲁木齐大大小小米粉馆中的一部分，其用餐体验也是我个人主观的见解，有不同意见的小伙伴欢迎在评论区留言，又或者你知道哪家米粉馆味道不错，而文中却没有提到，也可以写在评论区哦！