随着春运的临近，天气也变得越来越冷，转眼间已经进入到了我国传统的24节气中倒数的第二个节气——小寒。小寒的到来，意味着冬季的最冷气候即将来临，同时也是我国传统习俗中一个重要的日子，那就是杀猪。
俗话说“小寒大寒，杀猪过年”，这里杀的猪就是过年猪，选择在进入小寒以后杀年猪，不但是传统的习俗，更是有着重要的科学依据。我们都知道，随着社会的发展，过去我们的很多习俗都被改变，有的甚至被禁止，就说杀猪的问题，也更加的规范了，相信很多朋友都听说过有人因为杀猪被处罚的新闻。
通过网络检索我们会发现大量以“杀猪被罚10万元”的新闻，这说明杀猪被罚款，或许还真不是开玩笑，如今正值2022年杀年猪的关键时间，那么2022年杀年猪又有哪些要求呢？相信这是我们很多朋友这个时候最想知道的问题的答案，今天我们就一起来看一下吧。
为什么要进入小寒以后杀年猪？上面小编已经说了，进入小寒以后杀年猪，不但是一种习俗，更是一种科学，习俗就是为了过年，那么为什么又具有科学性呢？其实这还涉及到猪肉的处理问题。
对于我国的过年猪来说，一般重量少说也是200到300斤一头，重的甚至达到500到600斤一头，农村人口就算多，过年的时候哪怕全家人回家，能够达到30个人的家庭已经很少，而且要几代同堂的才有可能达到，这对于一头几百斤重的猪来说，哪怕天天吃肉一个月也是吃不完的，况且我国还没有以猪肉为主食的地方，农村就算过年的时候所有人都回到家里，一般在家里待的时间也不长，通常能够达到一周的都很少。
很显然，这些肉需要存放起来，如果没有经过可靠的处理，猪肉放的时间长了就会变质，而在一年中想要处理猪肉不变质的问题，最好的就是在小寒这个时间。
倘若我们用冰箱保存，不是说不可以，但是对于猪肉，我国很多地方还有非常多的花样吃法，其中最常见的一种就是吃腊肉，而腊肉处理得好不好，就关系到存放的时间长短。小寒以后，正好可以有较为充分的时间处理猪肉。
猪肉要熏成腊肉，首先得用盐腌过，这个过程中会把猪肉里面的一些水分析出来，而且可以较长时间的腌制，由于温度低，猪肉不容易变质，做出来的腊肉盐分充足，保存时间更长，这就是小寒以后杀年猪的科学依据。
2022年杀年猪有啥规定？关于2022年杀年猪的规定问题，目前沿用的还是2021年底标准，也就是2021年6月25日根据进行第四次修改，2021年8月实施的《生猪屠宰管理条例》。
其实说到杀年猪，就相当于是我们家庭的行为。既然是屠宰管理条例，那就应该针对很多种情况，而我们家庭杀年猪，实际上也属于个人行为，在新的《生猪屠宰管理条例》中对个人屠杀生猪的各种情况也进行了相关的说明，大致包括下面几种情况：
第一：农村的特殊要求
根据《生猪屠宰管理条例》第一章第二条的规定，虽然国家实行生猪定点屠宰、集中检疫，但是对农村自宰自食的种情况是进行了排除的。还有就是边远和交通不便的农村地区，可以设置仅限于向本地市场供应生猪产品的小型屠宰场，具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。
也就是说，如果我们杀猪不是用来自己吃的，不管是在城市还是在农村，都是违反了《生猪屠杀管理条例》的，这是我们应该注意的地方。如果我们生活在交通不便的农村地区，具体的还要看当地是如何规定的。
第二：自宰猪卖猪肉也会受到处罚
我们都知道，过去杀年猪的时候卖点猪肉是经常有的事情，尤其是家里人口少的，杀一头猪感觉太多了，通常都会卖掉一部分，但是根据新的《生猪屠宰管理处罚条例》第四章第三十一条规定：
未经定点从事生猪屠宰活动的，由农业农村主管部门责令关闭，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得；货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下的罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款。
这看起来似乎与我们杀年猪没有什么关系，但是要知道，上面对于农村个人自宰自食可以不定点屠宰和集中检疫，指的是自宰自食的情况，也就是说猪肉是我们一家人吃的，不涉及任何销售，如果我们在杀猪的时候卖了一些，哪怕是当地的村民，那也涉及销售了，也是违反《生猪屠宰管理条例》的，我们也可能按照上面的规定受到处罚。
所以在杀年猪的时候，我们还是应该小心，不要违反了相关的管理规定。其实过去杀年猪的时候卖掉一部分，只要是那个时候很多家庭都比较困难，根本舍不得吃一整头猪，如今农村人的条件也好了，很多家庭一头猪还不够吃，自然也没有卖的，倘若在过年的时候猪肉就可以大量的以过年的名义不经过指定屠宰和检疫，那将会给我们食用猪肉带来巨大的风险。