市面上，关于锅的种类可真不少，不锈钢锅、铁锅、不粘锅、陶瓷锅、砂锅、复合材质锅等等，品种齐全，各种材质的都有，让人们在购买时无从下手。如果买错了锅，不仅影响饭菜口味，还有可能会影响身体健康，若不注意材质，甚至还会引发病症！下面和我一起来看看吧。
帮厨纯铁真不锈炒锅
铁锅是老百姓用得最多的一种锅，生活中如果有人贫血了，人们通常会推荐其使用铁锅来炒菜，好方便补铁。铁锅，真的有补铁作用吗？答案是：这个真的有！主要是因为在炒菜的过程中，通过铁锅加热会释放出微量的铁元素，但可以忽略不计。俗话说：‘除去计量不管是谈毒性还是谈营养，都是耍流氓。’可是对人体无害却是真的。铁锅好处是显而易见的，但新买回来的铁锅也别洗洗直接用了。当然，用也可以，最好开个锅再用，第一可以起到很好的养护作用，第二有仪式感。开锅拢共分七步，帮厨小管家现在给您解读。
开锅七步曲：
1.准备好一块生肥猪肉;
2.将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身，擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干;
3.生肥猪肉下锅，用厨用夹"按"住生肥猪肉，把其当做"肥皂"一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
4.随着不停地擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，"肥皂"也会变黑变小;
5.整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;
6.生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得比以前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)
7.铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，"开锅养护"即大功告成。
好了，现在您可以用您的爱锅大展厨艺了、、、、、、