最近市场上的猪肉价格，那真叫一个便宜，目前普通猪肉价格每斤大概也就维持在10元一斤的水平，对于喜欢吃猪肉的消费者来说，再也不用“画肉止馋”了，但对于生猪养殖户来说，则完全是另外一种心境。为什么猪肉价格跌得这么惨，仅仅就是因为产能过剩吗？为什么饲料价格涨得越厉害，而猪肉价格却跌得越深？为什么要进行猪肉收储？等等，这些问题背后的真正逻辑是什么？今天我们就来聊聊这些话题。
猪价大跌，仅仅是因为产能过剩？今年猪价的持续下跌，的确主要是因为产能恢复引起的。根据国家统计局公布的数据，目前全国生猪存栏量已经达到了4.39亿头，和正常年份2017年末的4.4亿头基本持平。在现货端的持续发力而需求端持续疲软的情况下，生猪供应不断向价格施压，导致猪价一路下行。那么，猪价大跌，仅仅就是因为产能过剩吗？
如果仅仅是因为产能过剩，其实解决的途径有很多种，其中通过出口来消耗过剩产能是比较理想的选择。其它国家不说，离我们较近的韩国及日本，目前猪肉价格可以和我国2020年的猪价相似。但事实上我们不但没有出口，反而大量从国外进口猪肉，根据海关数据显示，截至2021年8月末，我国共累计进口猪肉293万吨，同时，目前进口猪肉价格和国内猪肉价格相比，已经没有了价格优势，这又该如何解释？
如果我们单纯从产能恢复的角度去解释这个问题，肯定是行不通的。其实，这里面更深层次的逻辑是，猪肉事关国家粮食安全，出口猪肉，从某种意义上说就是出口粮食，而我国将长期处在粮食紧平衡的状态，尤其是饲料用粮食，如大豆和玉米等，仅大豆近两年的进口量每年都超过了1亿吨，而今年的玉米进口量也是创下了新高，2021年1-8月份，我国已累计进口玉米2140万吨，而这两种粮食，都是饲料的重要原料。所以，为了保住十四亿人的饭碗问题，猪肉不管怎么跌，都是不能出口的。
为什么饲料价格上涨，猪价却不涨反降？从正常逻辑来说，当饲料价格上涨时，因为成本增加，也就会对猪价形成支撑，毕竟养殖成本中60%~70%都来自饲料费用。就在近期，短短的半个月之内，饲料价格已经进行了两次调价，而且每次的上调幅度都在50~100元不等。
饲料价格上调，主要和产能恢复有关，毕竟4.39亿头的生猪存栏量以及4654万头的能繁母猪存栏量，每天需要消耗大量的饲料。饲料需求增加价格上涨，这也符合供需关系的变化规律，但饲料价格大幅上涨同时反过来又会影响生猪的存栏体重，在生猪达到出栏条件后，迫于成本压力，养殖户就会被迫出栏，这无形中就增加了市场供应量，因此，饲料价格越是涨价，猪肉也就越便宜。
为什么要进行猪肉收储？根据生猪市场产能调节机制规定，当猪粮比价达到5:1的时候，就要启动猪肉收储工作。如果拿收储量和全国生猪产能做对比，可以说是九牛一毛，但收储带来的消息面影响是绝对不容忽视的，在抑制猪价过度下跌的同时，能够稳定养殖户的心理预期。
而当猪粮比大于5:1的时候，收储就会停止，但从目前我国整体养猪利润来看，对于自繁自养模式的养殖场户来说，猪粮比价在6:1的时候才能达到盈亏平衡。而收储线为什么不是6:1而是5:1？
这主要和我国的生猪产业调整有关。近几年的猪周期，无论是对消费者还是养殖场户，都深受其害，这也和我国的生猪养殖水平有关。有的养殖场户能够将利润盈亏线控制在8元甚至更低，但有的养殖户的盈亏线就控制得不那么好。而控制住这个猪粮比价，就是要让一些养殖效率低下的产能，主动退出养猪产业。
加快建立现代养猪产业，是有效缓解和拉长猪周期，避免猪价出现大起大落的根本前提。从根本上说，我国要想增强养猪业的整体行业竞争力，就必须建立现代化的生猪养殖体系、疫病防控体系和猪肉产品加工流通体系。因此，对于生产效率低下的养殖场户而言，是时候该退出了，而对于成本和防疫工作做得比较好的中小养殖场户，也要及早做好转型升级。
抑制猪肉价格上涨，可以有效稳定CPI所谓的CPI，是指居民物价指数，通俗来说反映的是我们老百姓的购买能力，在食品中，由于国人对猪肉消费“情有独钟”，因此，在CPI指数中权重也比较高，占比高达2.5%左右。因此，让猪肉价格处在合理价格区间运行，也就是在稳定CPI。只要CPI稳定了，也就反映了居民的购买力没有发生太大的改变，其它的一些指数涨跌就变得不那么重要了。
以上就是这些问题背后的真正原因，作为养殖户我们有必要了解这些根本原因，避免在下个猪周期来临时“踩坑”。