三泡台是用甘肃临泽小枣、福建桂圆、新疆葡萄干、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成。因地方口味，也有加入杏干、菊花、干玫瑰。香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品。
三泡台又名兰州盖碗茶！兰州三泡台，它源于盛唐时期，明清时期传入西北，与当地的穆斯林的饮茶习俗相结合。在甘肃兰州地区，它是穆斯林的桌上必不可少的一道饮品！回族人有着传统的饮茶风俗，所谓的“盖碗茶”就是说茶具的精巧，有茶盖、茶碗、茶船三部分组成！宴请宾客、各种佳节乃至结婚宴请，三泡台词必定是不能少的，它象征着对客人的尊敬，象征着一种礼仪！
茶碗茶与其独特的口感和味道形成了当地独特的穆斯林风俗文化，在甘肃兰州，每每到了炎热的夏天，来一壶盖碗茶，真的是解渴有解暑呀！
所以，初到西北兰州，大家一定要来碗盖碗茶！
精美的盖碗冲泡，加入红枣、枸杞、菊花、冰糖上好的茶叶等
夏天喝能清凉解暑！
盖碗的图案也很精美