随着天气愈发的热起来，人体因为大量的活动出汗量大、消耗得多，为补充机体流失的电解质，往往营养师们都会建议大家在夏天多吃点水果，既能解暑还能够补水，保护身体健康。
尤其是最近人人纷纷购买的新鲜杏，酸酸甜甜的口感备受人们的喜爱，在江南更是有着“夏吃三鲜”的说法，这里的三鲜杏就是其中一个。可关于杏，很多人有一个担心的地方是"桃养人，杏伤人，李子树下埋死人"？
大家别被这种说法误导，要说夏天应季且高营养的水果，杏就是成员之一。从《中国营养成分表》来看，每百克杏热量为38千卡、蛋白质0.9g、脂肪0.1g、碳水化合物9.1g、膳食纤维1.3g、胡萝卜素450微克、钙14mg、钾226mg。
大家别看杏身子小，但却蕴含着大营养，比如其中的胡萝卜素、维生素A都十分突出，有助于保护视力、皮肤黏膜健康、延缓衰老等作用，适合长期用眼，需要保护眼睛的人群。
还有杏中丰富的钾元素，对于夏天经常因为天气而脾气暴躁、情绪波动较大的高血压等心脑血管疾病患者，钾元素不仅能帮助高血压患者排出机体摄入较多的钠，还有助于稳定病情、维持肌肉之间的张力与肌肉力量。
而人们所说的杏全身都是宝贝，除了果肉以外，还有的人会吃杏仁，但这里要注意，与苦杏仁相比，即便甜杏仁可以适量食用，但因为其中可能存在的大约1/3的氰甙毒素，一旦因为控制不住而过量进食就可能诱发腹泻、消化不良、全身乏力、精神萎靡等中毒表现。
至于本身就是苦味的杏仁，当机体摄入由苦杏仁释放出的大量毒素氢氰酸，轻则出现腹泻、消化不良等，重则还会危及神经系统，导致头晕头晕、精神萎靡等，甚至还会影响生命。
因此，大家还需正确对待杏，虽然不会伤人但也不提倡大家大量且经常吃，按照我国中国居民膳食指南的标准200~350g，每天吃2~3颗杏以及其他水果即可。
至于里面的杏仁，无论有毒的还是无毒的，都要用正确的方式对待，即准备水与杏仁一起煮熟，再用干净无毒的清水浸泡，可去除杏仁中九成左右的毒素。
不过，安全起见，还需去大型超市购买，有效去毒过的杏仁，吃起来才会更安全健康。