往期回顾：美食｜你知道几头鲍鱼什么意思吗？
刺身竟然起源于中国
刺身指的是生鱼片又称鱼生，古时候称之为鱼脍或鲙。我国吃生鱼片的食用方式已经有上千年的历史，是中国最古老的传统美食之一。
岛国喜欢吃各类生鱼类美食，生鱼片在岛国流行度远超中国，所以很多人误以为生鱼片的食用方式源于岛国，其早在周朝就有吃生鱼的记载，之后各朝也都有描述。
那么生鱼片的由来是如何呢？周宣王五年，周师于彭衙迎击猃狁（古代匈奴的旧称），凯旋归来。大将尹吉甫私宴，主菜是烧甲鱼加鲤鱼片。
唐代是古代王朝食用生鱼片的鼎盛时期，有不少诗词涉及鱼脍。唐至五代时，生鱼片不但是皇室家族的常见食品，也是平民的家常菜啦！
生鱼片为何演变成现在的刺身啦？据老一辈说岛国北海道渔民在供应生鱼片时，由于去掉鱼皮不易辨别鱼的种类，故经常会取一些鱼皮插在竹签上，以便食客识别。
这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初就称作为“刺身”，慢慢演变古老的方式已经不再使用了，但是“刺身”的叫法仍被保留，指将生鱼片、鱼贝类等切成片，蘸调味料直接食用的菜品。
吃刺身为啥要配芥末呢？芥末古代被用作与药草食用，源起于中国古代，后传到岛国，岛国人喜欢吃海鲜，但刺身又非常寒凉，阴寒不易消化，常常吃后拉肚子，而芥末恰好性热，后被岛国流行搭配食用。
芥末经过长时间的打磨会呈浅绿色，具有一定的粘性，清新和辛辣的味道很受岛国人的喜爱，现已成为岛国料理的重要调味品！