哈喽~又到了鲈鱼说茶的单元！
前几天我的朋友问我，为什么在茶叶店试喝的茶和自己泡的茶不一样，茶叶店试喝泡的茶特别香，入口醇厚而且回甘也好，但是自己泡的茶叶就感觉少了点什么，是自己的泡茶方法出了问题还是商家给我偷偷换了茶叶？
这就问对人了，对这个我也是有些研究的！今天就告诉你六大茶类的冲泡小技巧~
看完之后你肯定不会觉得自己泡的茶少点什么了，会比之前更好喝~拿好笔记本，鲈鱼小课堂开课啦！
泡茶的水温和水质都会对茶汤有影响，尤其是水温，新手在泡茶的时候对水温不会那么讲究，有时候不管是泡什么茶，可能都会直接用刚烧开的水直接去冲泡茶叶，比如用100°的开水冲泡绿茶会将细嫩的绿茶烫熟，出现类似蔬菜汤的熟汤味，影响绿茶的鲜爽口感。
你肯定不想喝蔬菜汤味道的茶汤吧，所以合适的水温泡茶是最重要的，这次我做了一个小研究，帮助大家更加清晰直观地了解。
这次的研究拿了日月潭红茶、东方美人、冻顶乌龙、清香型高山茶、文山包种茶以及碧螺春的茶样来做水温对茶汤影响。
日月潭红茶用80度水温冲泡，茶汤是橘红色，90度水温是红褐色，100度沸水则是暗褐色，红茶的滋味在80度时偏淡，喝不到红茶的回甘，90度最佳的甜口回甘滑顺，用沸水冲泡的茶汤难以入口，实在太浓了。
高山茶用80度水温冲泡，茶汤呈很淡的淡黄色，90度水温的茶汤比80度深一点，不过也偏向淡黄色，但100度沸水冲泡则是金黄色。滋味上来说 80度水温接近无味，100度最佳，香气扬喉韵重。
那么绿茶不论是用80度90度还是沸水冲泡，茶汤都是淡黄色，只是温度越高，滋味越差。咖啡因、儿茶素和总游离胺基酸含量会随着冲泡水温的上升而增加，沸水冲泡时绿茶出现了类似蔬菜汤的熟汤味，所以最后的总结为：
——绿茶及黄茶以80~90 ℃优于沸水，
——青茶（高山茶）以沸水冲泡较佳，
——红茶（日月潭红茶）以90℃优于80℃。
——普通芽头白茶以90℃为佳，但老白茶及寿眉贡眉以沸水为佳，
——冲泡黑茶，水温要用100度的沸水
如果是需要用高温冲泡的茶叶，用水温度太低的话，茶叶的内含物质不能全部析出，这样就感受不到茶叶的最佳滋味。
茶叶越是细嫩，水温越是要低；叶子成熟粗老的茶，水温可以酌情高些。
最后还有一点重要的是，如果要用非100°的水温冲泡茶叶的话，一定要把水烧开了再静置降温哦！
看完后大家应该知道用什么水温泡自己的茶了吧~点赞关注了解更多茶知识！