排骨是大家经常吃的一种食品，香嫩的肉、肥瘦相间的质地，很多人对它是十分向往。有些人说排骨肉不多骨头挺多不值得吃，但是我不那么认为，因为排骨的鲜香不仅仅从肉里出来的，排骨不管是炖还是炸都是特别香的。特别是排骨里的脆骨，咬下去一口咯吱咯吱，又香又脆超好吃！
排骨基本上是除了五花肉之外买的比较多的一种肉了，主要原因就是它做法比较多样，适合各个年龄段各个情况的人。买排骨买的多，导致排骨的新鲜和健康程度对人的影响非常大，因此我们在买排骨的时候一定要注意擦亮眼睛，今天我们就教大家三个小技巧，让卖肉老板背地里气的直跺脚。
【买排骨的三个小技巧】第一点，不选表面潮湿的排骨
买排骨和买猪肉是一个道理的，猪肉有注水猪肉，排骨在一些情况下也有注水的现象产生。因此我们在购买的时候一定要注意区别注水排骨。表面潮湿是注水猪肉的一大特点，因此不管是买肉 还是买排骨都不能买那种潮湿的。
第二点：不要买表面发黏的排骨
买排骨的时候一定要用手去摸一下排骨是否发黏，不要觉得这样不卫生或者怕被人指责就随便买一块。如果用手摸上去，排骨有一种黏黏的感觉，说明这块排骨已经不太新鲜，在口感上一定变的相当差，甚至有可能造成食物中毒。
第三点：不要买没弹性的排骨
在第二点里已经说明一定要用手摸，除了摸是否发黏外，一定要用手按一下，如果手摸起来肉质紧密，表面按下后的凹陷可以迅速回弹，那么说明这种排骨是很新鲜的；反之如果肉质松软、按下后凹陷久久不能回弹，说明这个肉已经不新鲜了。
第四点：不要买有浓重腥味的排骨
猪肉在长时间放置以后，部分细胞破裂然后会发出一定程度的腥味，新鲜的猪肉腥臭味是没有那么重的，如果你在买排骨的时候发现排骨有一定的腥臭味说明这块排骨已经不新鲜了。
这四个小技巧都学会了吗？最近猪肉市场已经出现了下行的信号，距离我们能吃起猪肉已经非常近了，大家快去菜市场挑选一下排骨试试吧~
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