国家统计局统计数据显示，2021年，中国白酒行业规模以上企业（即年产值2000万元以上）白酒企业为965家，白酒合计产量为715.63万千升，比2020年的740.7万千升减少了25.07万千升，同比下降3.38%。
2012-2021年中国白酒产量（折65度）及增长率
（来源：国家统计局，中经报告库）
2016年以来，受“醉驾入刑+限制‘三公消费’政策”持续影响，规模以上白酒产量出现大幅度减少，其中2018年产量比上年减少了326.9万千升，降幅高达27.3%，2020年叠加新冠疫情冲击影响，规模以上企业白酒产量持续下滑。
通过对比规模以上白酒企业数量和白酒产量增长率，可以发现，2019年以来，白酒产量增长率（-9.79%、-5.75%、-3.38%）明显高于白酒企业数量增长率（-18.62%、-11.56%、-7.21%），由此可见，近几年，白酒行业重点企业白酒产量总体上已经趋于稳定，白酒行业总体产量下滑的主要原因来自中小型白酒企业的衰落，而未来3-5年，这种衰落趋势也将逐渐趋于平缓。
2012-2021年中国白酒行业销售收入、利润总额及增长率
（来源：国家统计局，中经报告库）
数据显示，2021年，中国白酒行业规模以上企业完成销售收入6033.48亿元，比2020年的5836.39亿元增加197.09亿元，同比增长3.38%。2021年度实现利润总额1701.94亿元，比2020年的1585.41亿元增加116.53亿元，同比增长7.35%。
对比白酒行业规模以上企业数量及销售收入增长变化（白酒企业数量及变化请参看：白酒生产企业7.8万家，其中规模以上企业965家），可以发现，在企业数量不断减少的背景下，销售收入却持续稳定增长，这从侧面说明，白酒行业重点企业规模越来越大，行业集中度进一步提升，白酒行业及市场资源正在持续不断向优势品牌和企业集中。
对比白酒行业产量及销售收入增长变化，可以看出，产量在萎缩，而市场规模却稳步扩大，这和近几年白酒轮番上演的“涨价潮”有必然的联系。消费升级已然在白酒市场发挥作用，并且还将对行业发展产生持续的影响。
由于非成本原因的跟风式“涨价潮”推动，白酒行业利润总额增长明显高于销售收入增长，这对白酒企业来说是一个让人兴奋的现象。然而，兴奋过后也难免产生一丝难以描述的担忧。