在美丽富饶的大新疆，除了有天山天池，热情好客的少数民族同胞，还有数不尽的美食……
说到新疆的美食，除了水果、烤全羊、烤包子、奶茶等等，还有一种是大家非常熟悉的，它曾一度成为“网红热梗”——那就是切糕。
它曾因一个误会而声名狼藉，由于对新疆文化以及切糕的不了解，被戏称“天价”切糕，还好后来《舌尖上的中国2》的播出让切糕工艺被大众了解，明白到这是一种考究而“平民化”的高点。
新疆切糕，其实名叫玛仁糕，早在丝绸之路时期，它就已经是国内外商队往来时重要的能量补给食物了。
传说很久以前有一对夫妇，夫多病，妇丑陋，不能生育。突一夜做梦，梦见一老神仙告知：“向南有圣树，取果实与金谷同食。”夫妇俩寻找了三年找来和田的核桃，与玉米同食。妇面容娇丽，夫身健力强。不久生育一子，子考中状元。就这样切糕以其神奇文化背景流传至今，深受当地群众的青睐。
切糕含有丰富的果仁和果干，可以补充热量和蛋白质，经过层层压制后，制作出来密度比较大，就像“压缩饼干”。因为密度大，切下小小一块中就饱含大量的坚果仁，古时候游牧民族可以作为随身携带的干粮，以便随时充饥。
流传到现代，切糕经过各种不同改良，更像一种代表新疆民族文化的特色小吃，色彩丰富，口感极具层次，甜而不腻。
随着网络时代发展，不同平台上还有制作切糕的教程，准备好原材料（各种坚果、干果、糖）后，料理小能手们就可以在家制作“家庭版切糕”啦！