广东虾饺是广东省的传统熟悉的特色小食。早、晚茶市必备的糕点菜式之一，虾饺皮爽软，色白，晶莹透亮，软韧而爽，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑，味鲜香醇
以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺子皮是半透明的则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液。
详细制作方法：
面皮做法1 将澄面、生粉和面粉充分混合均匀，缓缓倒入沸水，用筷子搅拌，然后加少许油继续搅拌均匀，将其揉成光滑的面团。
2 将面团用保鲜膜覆盖20分钟，然后面团搓成长条状，分成小剂子，擀成圆片，这样面皮就做好啦~
馅料做法鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，用刀细细地剁成虾肉蓉。干笋丝发好，用水漂清。将虾蓉和肉馅放入盆中，加干笋丝、蛋清、盐、白糖、香油、胡椒粉，顺着一个方向不停地搅至肉馅上劲。
虾饺包法最后把馅料包入擀好的面皮中，捏成饺子状， 用小火蒸10分钟左右至熟[思考]
这样一份美味的虾饺就做好啦[撒花]