一部《梦华录》
一位神仙姐姐——刘亦菲
再一次将宋朝拉回大众视野
《梦华录》刘亦菲 图自/豆瓣
但这部剧只引来了
大家对于宋朝文人喝茶的关注
而宋朝却远远不应止于文气茶道
若要寻求真实的宋朝
一幅张择端的《清明上河图》
一本孟元老的《东京梦华录》
便是回味宋朝的最佳方式
三秦出版社《东京梦华录》 图自/豆瓣
图与书中这
「22个宋朝真实历史瞬间」
就是中国人心中的
华胥之国
汴京、汴梁,是如今
一派北方气象的开封
当时却是南方花园城市的样貌
沿河满栽着杨柳树
各色春花竞相开放
春夏秋冬,花不断色
一副世界第一大都市应有的气派
孟元老这么描述汴京:
花朵铺满道路
不阻止任何百姓乘兴春游
音乐震荡长空
又见有几家豪门正开夜宴
奇技巧术的表演使人耳目一新
奢侈享受的生活使人心情放荡
这样一个花园之城
让人心向往之...
01.杨柳飘飘
「东都外城,方圆四十余里。城壕曰护龙河,阔十余丈,壕之内外,皆植杨柳,粉墙朱户,禁人往来。」
02.春季花开
「是月季春,万花烂熳,牡丹、芍药、棣棠、木香,种种上市。卖花者以马头竹篮铺排,歌叫之声,清奇可听,晴帘静院,晓幕高楼,宿酒未醒,好梦初觉,闻之莫不新愁易感,幽恨悬生,最一时之佳况。」
03.春夏之交
「宣和间尽植莲荷,近岸植桃、李、梨、杏,杂花相间,春夏之间,望之如绣。」
04.夏莲盛开
「旋折未开荷花,都人善假做双头莲,取玩一时,提携而归,路人往往嗟爱。又小儿须买新荷叶执之,盖效颦磨喝乐。」
《梦华录》中的点茶
将宋代文人的文雅滋味呈现了出来
但若仔细看《东京梦华录》
便可发现汴京也不全是
文人般的恬静淡雅
这里有彻夜开张的喧嚣夜市
富丽堂皇的妓院
四季不歇的戏台
奢靡丰富的饮食习惯
...
汴京大小食肆所用的盘碗皆为银制
哪怕两人就餐,也会点上一整套食物
众人聚餐,更是奢靡,各人吃各色食物
这还是得益于汴京丰富的食物补给
天上飞的、地上跑的、水里游的
应有尽有
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炒蛤蜊、烤鸭、紫苏鱼、炸蟹
百味羹、二色腰子、金丝肚羹、羊头签
鹅鸭排蒸、沙鱼两熟、肉牙枣、樱桃煎
猪羊荷包、芭蕉干、河北鹅梨、乳炊羊...
01.雕梁画栋
「大内正门宣德楼列五门,门皆金钉朱漆,壁皆砖石间甃,镌镂龙凤飞云之状,莫非雕甍画栋,峻桷层榱,覆以琉璃瓦,曲尺朵楼,朱栏彩槛,下列两阙亭相对,悉用朱红杈子。」
02.热闹夜市
「夜市直至三更尽,才五更又复开张。如要闹去处,通晓不绝。寻常四梢远静去处,夜市亦有燋酸豏、猪胰胡饼、和菜饼、獾儿野狐肉...冬月虽大风雪阴雨,亦有夜市,子、姜豉、抹脏、红丝、水晶脍、煎肝脏、蛤蜊、螃蟹...至三更方有提瓶卖茶者。」
03.百万街坊
「其余坊巷院落,纵横万数,莫知纪极。处处拥门,各有茶坊酒店,勾肆饮食。」
04.晨钟暮鼓
「每日交五更,诸寺院行者打铁牌子,或木鱼,循门报晓,亦各分地分,日间求化。」
05.看戏不停
「不以风雨寒暑,诸棚看人,日日如是。」
06.奢靡饮食
「都人侈纵,百端呼索,或热或冷,或温或整,或绝冷、精浇、臕浇之类,人人索唤不同。」
天朗气清,汴京人颇爱出游
当时便可租赁小船泛舟湖上
抑或是购买捕鱼许可证
在岸边直接烹煮鲜活大鱼
都城的商铺对于卫生极其讲究
市容完美,甚至乞丐都有其着装要求
各行各业的要求十分规范
这么看来,其实和先进的都市要求一致
在严格的规定下
都市才有其稳定有序的面貌
当然,汴京一点也不缺人情味
若看到外地人被京城人欺负
众人一定会出面帮助
如果外地人刚到京城居住
邻居会主动帮助办事
甚至贫苦人家朝店家讨菜
店家也是不例外地用银制器具装盛
这或许就是大国之民该有的气度
01.租赁游船
「宣、政间,亦有假赁大小船子,许士庶游赏,其价有差。」
02.钓鱼鲜煮
「三月一日,州西顺天门外开金明池、琼林苑...其池之西岸,亦无屋宇,但垂杨蘸水,烟草铺堤,游人稀少,多垂钓之士,必于池苑所买牌子,方许捕鱼,游人得鱼,倍其价买之,临水斫脍,以荐芳樽,乃一时佳味也。」
03.商户合规
「凡百所卖饮食之人,装鲜净盘合器皿,车檐动使,奇巧可爱。食味和羹,不敢草略。其卖药卖卦,皆具冠带。至于乞丐者,亦有规格。稍似懈怠,众所不容。其士农工商,诸行百户,衣装各有本色,不敢越外。」
04.邻里和睦
「加之人情高谊,若见外方之人为都人凌欺,众必救护之。或见军铺收领到斗争公事,横身劝救,有陪酒食檐官方救之者,亦无惮也。或有从外新来邻左居住,则相借措动使,献遣汤茶,指引买卖之类。」
虽然在电视剧中,宋人显得文静
但其实他们特别爱热闹
逢年过节,一定要出城赏花野餐
很多活动,与现在并无差别
比如寒食节扫墓、佛诞日的斋会
端午包粽子、中秋赏月等等
但这些节日里,宋人过得更有滋味
清明节,要用柳条串起飞燕面块挂在门头
佛诞日,必喝上一壶刚出的青梅煮酒
端午节,要在门上钉上艾草扎成的小人
七夕,街上全都在卖一种叫磨喝乐的小佛像
秋社,娘家的外公姨舅要互赠葫芦
中秋节,城里人大早上就去争先到店内喝酒
重阳节,酒店都用许多菊花扎成门洞
而冬至是汴京最为重要的节气
再穷的人,借钱也要添置新衣、置办食物
他们依据四季节气去过好日子
塑造了一个丰富、有趣的时代
01.清明挂燕
「清明节,寻常京师以冬至后一百五日为大寒食。前一日,谓之“炊熟”,用面造枣飞燕,柳条串之,插于门楣,谓之“子推燕”。子女及笄者,多以是日上头。」
02.浴佛饮酒
「四月八日佛生日,十大禅院各有浴佛斋会,煎香药糖水相遗,名曰“浴佛水”...迤逦时光昼永,气序清和。榴花院落,时闻求友之莺;细柳亭轩,乍见引雏之燕。在京七十二户诸正店,初卖煮酒,市井一新。唯州南清风楼最宜夏饮,初尝青杏,乍荐樱桃,时得佳宾,觥酬交作。」
03.端午药香
「端午节物:百索、艾花、银样鼓儿、花花巧画扇、香糖果子、粽子、白团,紫苏、菖蒲、木瓜,并皆茸切,以香药相和,用梅红匣子盛裹。自五月一日及端午前一日,卖桃、柳、葵花、薄叶、佛道艾。次日,家家铺陈于门首,与粽子、五色水团、茶酒供养,又钉艾人于门上。」
04.立秋瓜果丰美
「立秋日,满街卖楸叶,妇女儿童辈,皆剪成花样戴之。是月,瓜果梨枣方盛,京师枣有数品:灵枣、牙枣、青州枣、亳州枣。鸡头上市...士庶买之,一裹十文,用小新荷叶包,糁以麝香,红小索儿系之。」
05.中秋赏月饮酒
「中秋节前,诸店皆卖新酒,重新结络门面彩楼,花头画竿,醉仙锦旆,市人争饮,至午未间,家家无酒,拽下望子。是时螯蟹新出,石榴、榅勃、梨枣、栗、孛萄、弄色枨橘,皆新上市。中秋夜,贵家结饰台榭,民间争占酒楼玩月。」
06.立冬疯狂藏冬菜
「是月立冬。前五日,西御园进冬菜。京师地寒,冬月无蔬菜,上至宫禁,下及民间,一时收藏,以充一冬食用。」
07.冬至要更换新衣
「十一月冬至。京师最重此节,虽至贫者,一年之间,积累假借,至此日更易新衣,备办饮食,享祀先祖。官放关扑,庆贺往来,一如年节。」
08.除夕守岁放爆竹
「至除日...是夜禁中爆竹山呼,声闻于外。士庶之家,围炉团坐,达旦不寐,谓之“守岁”。」
《东京梦华录》写就的背景
是公元1127年
游牧民族直捣汴京,楼倾屋塌
这也意味着北宋灭亡
孟元老离开自己熟悉的老家
南迁至两浙地区生活
时隔20年之后便撰写了此书
在书的开头,他写道:
暗想当年在汴京城里的生活
每逢佳节时的人物风流倜傥
人情和顺畅美
都已化为惆怅和隐恨
他对曾经汴京的繁华和自由
无比怀念,期待终有一天能回到那里
你心中的华胥之国是什么样的?
「参考文献」
1.孟元老《东京梦华录》
撰文:古一翻
审稿:初恋
图片:除特殊备注图片之外,均来自摄图网、视觉中国版权图片,题图和首图动图来自于电视剧《梦华录》。