有一种美食叫做情怀，即便味道不怎么样，却依然会有很多人去买单。不知道在你的记忆里，是否会有这么一道美食。我个人认为，辣条就是其中之一，虽然它只能被算作零食，并且在今天来看这种放了许多味精的油炸物并不健康，但是它却是贯穿许多人童年的可口食品。
不同年代的人有着不同的情怀，今天要说的这家小吃摊，似乎代表着合肥一部分人小时候对美食的回忆。这位阿婆20多年来，都坚持着这种小本生意，是因为很多食客都是在她这里从小吃到大的。阿婆家的烫串为什么如此受欢迎，下面我就来为屏幕前的你分析一下。
在巷子里做了20多年的小吃车，锅上的铁锈是岁月的痕迹
在安徽合肥有一辆三轮车，会定时出现在蜀山区团安村小区对面。小吃车的老板是一位70几岁的阿婆，佝偻的身影给人的感觉，就像她的一举一动都泛着疲惫。她在这里出摊已经有26年左右了，许多人同样坚持着来这个路边摊买小吃，有的食客都已经从小孩长成了大人。
她的三轮车看上去很普通，从把手到轮胎都像是包裹着一层泥垢一般。三轮车的后拖上放着一个长方形的玻璃展柜，里面摆满了素菜穿的串，就好像是博物馆里的某件艺术展品，被拉出了大街给人们展示着。玻璃柜的前面是阿婆重要的厨具，是一口和灶一样锈迹斑斑的汤锅。
与之形成鲜明对比的反而是被擦得铮亮的锅盖，这说明了这口锅经常被使用，锅壁上的黑垢是常年累月留下来的老茧，还有很多氧化后产生的铁锈都足以说明这口锅，和这三轮车上的灶都是用了相当长的时间了。虽然不好看，但这些痕迹却是见证了阿婆这些年的风雨。
被安徽电视台采访之后，生意爆火的阿婆反而有些力不从心
随着社会的进步，各行各业都迎来了全新的运营模式，传统的实体经营不得不寻求新的变化。许多餐饮业都渴望得到更多的线上曝光量，从而获得更多的客人前去光顾。但是有的人并不这么想，就好比这个阿婆，就曾经接受过安徽卫视的专门采访，一时间登门的人无数。
虽然阿婆的小摊没有门，但前来排队打卡的人多到，就像被门挡住了去路一般，在马路上排起了长长的队伍。或许这对于许多做餐饮行业的商人来说，是一件再好不过的事情了。阿婆可能自己从没有想过，自己的小摊会在一夜之间变得大红大紫，可这并不是她想要的。
用阿婆的话来说，这么多人来，让她忙得腰都直不起来了。这一个本来靠着老顾客就能周转的小摊，却让她觉得有些喘不过气来。能赚更多的钱，对许多人来说或许是一件美事，但是大家可以想一想，如果哪天累倒了钱不也白赚了吗，所以阿婆的抱怨也是有原因的。
一元一串的素菜差评不断，却丝毫不影响排队的人们的热情
阿婆的烫菜只卖8种素菜，一元一串也是很多年没有涨过价。烫菜用的是自家熬制的大骨汤，一口锅用隔断分开，一次可以烫煮两个客人的菜。烫好的菜放在铁盘里刷上厚厚一层，阿婆自己调制的秘制酱料，口味不咸不淡也不会觉得腻，觉得没味还可以加上醋和辣椒。
个人比较喜欢里面的小青菜和豆腐果，青菜汆烫之后根茎部分很脆，叶子部分也很水嫩，是我喜欢的口感。豆腐果里面吸满了大骨汤，一口下去汤汁直接在口中爆开，有一种在吃超多汁的撒尿鱼丸的感觉。骨汤烫菜整体口味比较偏淡，如果从味道评价感觉不褒不贬吧。
但是人红是非多嘛，网络上虽然差评声不断，但排队的人依然很多。对此阿婆表示也很无奈，说这个味道一直都是这样，许多人都是从小吃到大她并没有觉得不妥。我个人觉得很多人在经过1到2小时排队之后，才吃到的这份小吃，或许是期待太高，就觉得索然无味了。
总结
情怀是什么？情怀是只属于自己的，用于怀念的一种情感，这是我对这两个字的理解。所以不是说别人觉得感动到流泪的东西，也能够引起你的共鸣。这就是阿婆家的烫串，会有那么多人给差评的原因，不过属于那些人的情怀依然还在，也是阿婆家如此受欢迎的原因吧。