罗非鱼也叫福寿鱼，它原产自非洲，属于淡水鱼，但是却没有什么土腥味，肉质类似于鲈鱼，关键是刺少，营养价值高，非常的实惠，和草鱼的价格相当。自从上次在饭店吃过一次烤罗非鱼之后，一直念念不忘，我从小就喜欢吃鱼，经常在家自己做各种味的鱼，努力还原饭店里做的那种味道，总是觉得缺点什么味道。昨天买了一条罗非鱼本来打算做烤鱼，可是没有饭店的配料，干脆就按平常在家做鱼的方法做红烧鱼，红烧鱼也有很多种口味，红烧鱼做法有好多种，有的口味偏咸，有的口味偏甜，有的重色，有的要放辣椒，我们全家都喜欢吃咸鲜为主的味道。
今天给大家分享一道“红烧罗非鱼”的做法，特别简单，只需6步就可以上桌了，不需要放太多的调料，味道却不普通，配米饭吃倍香。
罗非鱼肉质鲜美，少刺，蛋白质含量高，是鸡蛋的30倍，含有人体多种必须氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高。罗非鱼含有丰富的钙、铁、锌和B族维生素等微量元素，可增强机体的能量代谢和合成代谢，使人保持年轻活力。很受欢迎，还有人称为“白肉三文鱼”肉质细腻，适合老人孩子吃，也不用担心被鱼刺卡住。下面是红烧罗非鱼的制作步骤，喜欢的朋友试一试吧！
【红烧罗非鱼】主要材料：罗非鱼一条，葱一段，蒜3瓣，姜一块，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，料酒适量，冰糖适量，小米椒适量，香菜少许。
【详细做法】：
第一步：首先罗非鱼处理干净，在鱼身两侧打一字花刀，并且用纸吸干鱼身表面的水分，然后在鱼的表面撒点食用盐，再淋点料酒给它腌10分钟。
第二步：接下来我们调一个料汁，盐适量，半小勺胡椒粉，三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加一碗清水搅拌均匀备用。
第三步：锅内加比平时炒菜多一点的油，油烧至5成热，把罗非鱼放进锅里煎至两面金黄色，等鱼煎好了把鱼盛出。
第四步：锅里留有底油，下入葱姜蒜、八角花椒，黄豆酱小火炒香。
第五步：再把调好的料汁倒进锅里，加两块冰糖，喜欢吃辣的可以加适量的辣椒圈，孩子吃我这里就没放辣椒。
第六步：把煎好的鱼放进锅里，再加适量的清水没过鱼身一半，再放进一颗小葱，盖上锅盖，大火煮开转小火。
第七步：待汤汁浓稠，类似于糊状的时候，撒上适量香菜关火，即可出锅装盘。
大约10分钟我们的红烧罗非鱼就做好了，整体来说这道红烧鱼还是很好做的，主要就是火候的掌握，大火煮开转小火焖煮，中火收汁。好了一道滑润油亮鲜嫩肥美的红烧福寿鱼敬上，祝各位福寿安康，幸福长眠，金榜题名！
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