不藏私的小伙伴们，冬至快乐~！
奶枣这款小零食最近有点火，办公室的同事更是几乎人手必备，想方案吃奶枣、写文章吃奶枣、小摸鱼吃奶枣……出镜率真的太高了，谁让它小小一颗又香香甜甜，红枣+果仁简直不要太健康，还披着一层薄薄的牛轧糖外层，脆软柔韧。
既然奶枣这么火，富有钻研精神的小编当然不会错过这个机会，今天就为大家带来3款创意奶枣，每款都非常可，吃过的人都上瘾了~
创新口味奶枣
●抹茶杏仁奶枣：浓浓的抹茶香气超级清爽，抹茶控快过来；●可可酒鬼奶枣：酒鬼就是酒鬼花生啦，可可味与这种花生分外搭；●花椒辣条奶枣：不用怀疑自己的眼睛，公认好吃榜第一名的奇迹口味，有点朋克养生内味。
奶枣做起来虽然简单，但是该繁琐、该翻车的地方还是有，想要做得顺心顺手记得仔细看文末Tips。
Ingredients
- 可可酒鬼奶枣 -
材料份量红枣10颗奶粉+可可粉8g+1g棉花糖30g酒鬼花生10粒黄油8g奶粉+可可粉（裹面）8g+1g
*如果花生比较小粒，一粒红枣塞入2粒花生也是没问题的。
- 花椒辣条奶枣 -
材料B份量红枣10颗奶粉+花椒粉8g+1g棉花糖30g辣条适量黄油8g奶粉+花椒粉（裹面可选不加花椒粉）8g+1g
- 抹茶杏仁奶枣 -
材料B份量红枣10颗奶粉+抹茶粉8g+1g棉花糖30g熟杏仁10粒黄油8g奶粉+抹茶粉（裹面）8g+1g
*熟杏仁也叫美国大杏仁或巴旦木。
Preparation
1、选好自己喜欢的口味，按照配方准备材料，把熟杏仁/酒鬼花生/辣条塞进红枣里备用。*坚果放入红枣内，建议用旋转的方式“旋进去”，不吃力又能保持红枣的形状。
*如果洞口比较小，建议用筷子粗的那头戳一下，再放坚果。
▲左：用筷子扩大过开口
*辣条剪成和红枣差不多的长度，用剪刀把红枣剪开一道口，掰开剪口放入辣条再轻轻压紧。
▲剪红枣
▲塞辣条
2、将奶粉分别与抹茶粉、可可粉、花椒粉混合均匀备用，图片是拌好的花椒奶粉。
Cooking steps
1.黄油放入不粘锅，用小火加热至融化。*全程用小火操作，如果制作份量多，可以中小火-中火这样自行调整。
2.黄油融化后放入棉花糖，拌匀使棉花糖均匀裹上黄油，不停地拨-轻压-翻炒，让棉花糖受热均匀，和黄油完全融合。
*用软刮刀轻压棉花糖，会融化得更加快。
3.棉花糖融化并与和黄油融合后，关火！倒入拌好的调味奶粉，继续搅拌直到奶粉和棉花糖完全融合。
*最近天气很冷，制作的分量又少，所以先关火再倒入奶粉，避免加热过度。如果天气热，小编会倒入奶粉炒30秒左右再关火。
▲可可酒鬼
▲花椒辣条
▲抹茶杏仁
4.棉花糖糊的状态看上去是比较稀的，完全冷却后就会变得软硬适中，而且不粘手。
▲可可酒鬼
▲花椒辣条
▲抹茶杏仁
5.倒入放好夹心的红枣，翻拌均匀，让每一颗红枣都裹上糖糊。
▲可可酒鬼
▲花椒辣条和抹茶杏仁也是同样操作
6.拌好就可以开始上手搓了。取一颗裹着棉花糖糊的红枣，用手轻搓几下直到表面比较规整光滑即可。
*如果红枣比较烫手，可以先放置30-60秒，让表面温度稍稍降下来再操作。
▲可可酒鬼
▲花椒辣条和抹茶杏仁也是同样操作
7.搓好的红枣放入调味奶粉中薄薄裹上一层，特制奶枣就完成啦。
*刚做好的奶枣还有余温，所以要完全放凉了再密封保存。
▲可可酒鬼
▲花椒辣条
▲抹茶杏仁
Tips
不要嫌小编啰嗦，奶枣看着容易做，但有些简单实用的经验想总结大家：① 红枣尽量选择灰枣，因为个头大小刚好合适，甜度适中，核小枣肉比较饱满。② 红枣逐个去核比较麻烦，在网上买已经去核的更加方便，可以搜关键字“奶枣专用红枣”。③ 融化棉花糖一定要控制火力，份量越少，用的火力必须越小。④ 奶粉用全脂无糖奶粉，没有规定什么牌子。⑤抹茶粉小编爱用青岚、五十铃，味道比较浓郁，颜色漂亮。用不完的抹茶粉记得密封好冷冻保存！冷冻保存！⑥ 不同配方的棉花糖、奶粉、黄油的比例不一样，牛轧糖出来的口感有软有硬是正常的。喜欢软一点的口感，棉花糖、黄油的比例可以多一些，熬煮时间不要久，只要糖融化了就马上倒入奶粉。⑦ 相同配方、相同做法，也会因为天气冷/热关系，导致糖的软硬度有变化。天气冷，棉花糖融化后，就不要再久煮了，否则会变成脆硬糖；天气热，棉花糖融化后，就稍微煮久一些，变得稠一点点的时候再加入奶粉。⑧ 奶枣的操作时机非常重要，所以所有步骤最好一气呵成，提前把所有材料称量好、事先完成准备工作，就不会手忙脚乱啦~
跟奶枣差不多做法的还有大家最喜欢的牛轧糖，每年都会不由自主地做上许多，私房也是爆单。
牛轧糖一般分为熬糖版与棉花糖版。关于棉花糖版，棉花糖的价格有着便贵之分，差价可以有3-5倍，那口味到底有什么区别呢？哪款最值得买？哪款棉花糖做的牛轧糖出来最受大家欢迎么？.....
往期回顾
01.重阳将至，送家中老人古早味的红枣桂圆软欧吧！
02. 低醣烘焙 | 健康用糖新潮流，这几种糖吃多了也不会胖！
03.喝腻了黑糖珍珠奶茶，那么把黑糖“塞”入吐司，你要尝一口吗？