今天来聊聊店面面积和座位周转率两个影响客流量的因素。
面积小，可以接待的客人少，面积大，可以接待的客人多。
那么在我们面积确定下来后，还有哪些是影响客人数量的呢？
1、合理的功能布局
同样100平米，不同的功能布局，不同的营业面积，就会等到不同的座位数布置方式。
多少面积给厨房？多少面积给卫生间？多少面积给过道？多少面积给收银台？多少面积给前厅？
2、营业面积合理布局
前厅面积确定的前提下，座椅的布置和不同就餐人数、大小桌的设置比例，都会影响满座率！
说实话，我经常看到老板偷懒，餐厅全是一种座椅，结果就餐高峰期，2人坐4人位，4人坐6人位，浪费大量座位资源！
接下来用餐环节，又可以调整那些方面，提升座位周转率，提高翻台率，从而增加就餐人数呢？
1、等位提前点菜
等位的时候，可以先引导客户点好菜单，等位置出来后，入座就可以下单，一桌节
约5分钟点菜时间，10桌就可以节约50分钟的时间！间接提高翻台率！
2、套餐减少点菜时间
对于很多新顾客，不熟悉餐厅，不知道该怎么点菜！如果能提前做好常见特色菜品
组合的套餐菜单，可以快速减少点餐时间！而且让新客户能体验到，我们想让他体验的菜品！
3、延长营业时间
延长你餐厅的营业时间，就能比同行满足更多时间段的用餐需求，接待更多的客人！