又到盛夏，酷暑难耐。与现代人相比，古人没有带电的空调、冰箱、风扇，即便是富有四海的皇帝，在艳阳的“烤验”下，也不如今天坐在冷气房间的一个小小平民来得畅快。那么，古代皇帝是如何抵挡暑热的呢？
乾隆珐琅彩冰箱
现在我们能直观体验的皇家生活，就是北京的紫禁城了，它“九五之尊”的建制让我们能想象出清代皇帝生活的豪奢。这片华丽宫殿里的人，为皇帝度过炎炎夏日想尽了办法。
清代乾隆《御制夏日养心殿斋居诗》中有一句：“深沉彤殿暑全祛”，是对皇室建筑冬暖夏凉居住感受的描写。皇上起居的寝殿一般都有回廊，夏季挡雨遮阳，到了冬天，太阳没有那么高，恰巧可以从廊檐下射进阳光。此外，夏天时在早上9点钟就把堂帘支窗放下来，这样，外面的热气进不来，可保持室内凉爽。到下午6点钟太阳西下，把堂帘卷起，支窗支起，凉风进到屋内。皇宫中凡是寝宫都是支摘窗、外檐挂堂帘，现在故宫博物院和颐和园还保存有竹制的堂帘。
除了建筑上的设计，盛夏里要获得凉爽的感觉，自然是用冰降温来得最直接。据《大清会典》记载，清代北京城内共有18座官家冰窖，专供皇家和王公大臣用冰。不论官窑还是府窑、商民窖，都是在冬天采集冰块，存入地窖中，夏天拿出来使用。
清代宫廷还有小型储冰用的木质“冰箱”，这种器具当时被称作“冰桶”，是由古代的盛冰容器——“冰鉴”演变而来的。它们一般为木胎，多用红木、花梨木、柏木等材料制成。冰桶与现代冰箱有异曲同工之妙，箱内一般采用导热性较弱的铅或锡为里，这样既能起到较好的隔热效果，延长天然冰的使用时间，又可以避免融化的冰水侵蚀木质箱体。
今天故宫里保存的一对乾隆年间制珐琅彩“冰桶”是木制、锡里、外有铜箍，约一尺五寸高，二尺见方，下有约一尺高的木座，上有两块带透空钱式孔的木盖。它还有一段颇为曲折的故事：1924年逊帝溥仪把它带出宫，在天津流入民间，几经周折后被天津的一位老中医陆观虎先生收得。解放后陆先生当上了天津中医院院长。“文革”期间，陆观虎去世，陆家被抄家，直到1985年11月，其女陆仪经过多方打听和查证，才从有关部门认领了失物，经他们全家商量，决定把它再捐回故宫。这对珐琅彩冰桶经历了一个甲子的飘零后，物归原处。
（南宋）李嵩《水殿招凉图》
清代皇帝警惕明朝的腐朽败亡，大多在生活上比较节制，这从制作避暑用具一点上就可以看出来。据清代内务府档案载：
雍正二年（1724年）五月二十五日，郎中保德奉旨：着做风扇一座。钦此。于五月二十九日做得楠木架铁信风扇一架，上安小羽扇六把。郎中保德呈进讫。
奉旨：尔等做的风扇甚好。朕想人在屋内推扇，天气暑热，气味不好。不如将后檐墙拆开，绳子从床下透出墙外转动，做一架。照墙洞大小做木板一块，以备天冷堵塞。俟保德收拾东暖阁之日再拆墙砖。再做一架放在西暖阁门北边，绳子从隔断门内透出。钦此。于七月初五做得拉绳风扇二架，总管张起麟进呈讫。
雍正皇帝是个工作狂，同时还一心向佛生活俭朴，这使他在个人生活上不喜欢奢侈铺张，他也没什么爱好。但也许是雍正比较怕热，他在制作羽扇这个问题上一再和内务府交换意见。这两道“圣旨”主要讲的是手转和拉绳的两种风扇，雍正对它们的形状、质地、颜色、配饰以及摆放位置都有具体的要求。
圆明园里纳凉
清代皇帝夏天很少住紫禁城，紫禁城外有西苑、畅春园、圆明园等多处“夏宫”。乾隆就认为紫禁城内的红墙也是致热的原因，相比之下，当然西郊诸园比城内要凉爽得多。
这些皇家园林内还配有一些特殊的降温设备，圆明园四十景之一的“水木明瑟”就是一例。乾隆九年（1744年）《御制水木明瑟词》云：
用泰西水法引入室中，以转风扇，冷冷瑟瑟，非丝非竹，天籁遥闻，林光逾生净绿。郦道元云：竹柏之怀，与神心妙达，智仁之性，共山水效深，兹境有焉。林瑟瑟、水泠泠、溪风群籁动，山鸟一声鸣。斯时斯景谁图得？非色非空吟不成。
这种颇似现代“中央空调”原理的降温设备，其实古已有之，典籍里称它为“凉殿”或“水亭”，前者靠机械力转动风轮送风，后者则是靠水的重力形成水幕并带动室内水汽。《唐语林》里记载了唐玄宗时在大明宫内筑起凉殿，可以达到“风猎衣襟”、“座内含冻”的降温效果。圆明园内的“水木明瑟”应该也是类似的功用。
皇家的避暑药及夏季饮食
清代皇帝夏天还安排制作一些防暑药。一般每年端午节前，造办处“锭子药作”制造一批防暑的锭子药，主要有：紫金锭、蟾酥锭、离宫锭、盐水锭，还有避暑香珠等等，夏季在荷包或香袋里装少量这类锭子药以备不时之需。避暑香珠就用不着装入荷包，它是一串经过艺术加工的手串，或者挂在衣襟上。这类东西不仅在宫中用，也是端午节的一项赏赐品，文武官员都以能得到此项赏赐为荣。
如果把避暑药品换成是食品或饮品，岂不是一举两得？清代皇帝自然想到了这一点。宋元时代，夏季用冰多还是王公贵族的高级消费，到了明清时期，民间用冰得到了很大普及。清代诗人王士祯有“樱桃已过茶香减，铜碗声声唤卖冰”一诗，我们可以想象到当时北京的卖冰者是以铜盏相碰作响，招揽顾客。那时人们口含冰核，吃刨冰，应是比较容易了，于是，冰镇食品也成为皇宫里消暑纳凉的必备。
金易《宫女谈往录》一书中，宫女何氏对慈禧太后夏日在颐和园消暑有这样的叙述：“宫里头出名的是零碎小吃，秋冬的蜜饯、果脯，夏天的‘甜碗子’。‘甜碗子’是消暑小吃，把新采上来的果藕芽切成薄片，用甜瓜里面的瓤，把籽去掉和果藕配在一起，用冰镇了吃。”这不仅是清宫夏季用冰的例子，也印证了当时皇家饮用冰镇食品的普遍。
另据慈禧的侄孙、曾于1900年随从护卫慈禧为躲避八国联军逃到西安的叶赫那拉•岳超写于1962年的回忆文章《庚子辛丑随銮纪实》说：“辛丑在陕度夏，慈禧要吃冰镇酸梅汤，关中天气温热，向无存冰，御膳房计无所出。”所以当地人建议，到太白山里的岩洞取千年不化之冰，供御膳房使用。
现在闻名的“酸梅汤”，在清代还是全手工制作，味道口感自然大不相同。它经清宫御膳房改进后传入民间，具有除热送凉祛痰止咳的功效。后来，北京的大街小巷、干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊主手里拿着一对小青铜碗，不时敲击发出“铮铮”的声响。路人闻声已有望梅解渴的清凉之感，待到饮下一碗，暑气顿时全消。
“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”郝懿行《都门竹枝词》描绘的正是这样一幅市井消夏图。
《独有此清凉——清帝纳凉文化展》现正在圆明园遗址公园春泽斋展出，感兴趣的朋友可以过来一探究竟
［摄影］
安 妮
［编辑］
吴 桐
来源：《文史参考》
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