长江日报大武汉客户端5月19日讯（记者孙珺 通讯员王静）19日，将车停到中百仓储唐家墩店一层的室内停车场，“85后”陈爽走到二楼买了10元10个的中百大厨房酱肉包子，装了两提中百自有品牌“跑道”的厨房用纸和19.9元两瓶的爆款洗衣液，转到三楼中百全球商品直销中心入手两罐进口奶粉“蓝胖子”……这是她下班后的常规动作，走到门口看到中百集团竖立的“上市25周年历程展板”，突然发现时间已经过去了25年。
中百仓储唐家墩店。记者胡冬冬 摄
这是中百集团开出的第一家仓储超市，开启了武汉连锁超市现代化、规模化的进程。当年，这家店刚刚开业时，陈爽还是一名初中生，她跟着家人来凑热闹，鞋子差点被踩掉了。“只记得人山人海，东西堆码高高，多得眼花缭乱，价格相当实惠。”从此，“逛”超市是一种难得的享受。
随着年龄渐长，如今，她买东西的地方太多了，手机里的购物APP不下十个。但“逛中百”已然成了一种生活习惯。当然习惯会变，中百和她一样，也在长大，也在变化，各种“店”组合而成的“超市生态”经得起无数“陈爽”的习惯改变，经得起一逛。
25年前中百仓储唐家墩店开业时盛况。记者胡冬冬 翻拍
25年，超市变了
“大而全”大卖场不再一家独大
此后，“汉派超市”版图迅速扩张，各家火拼开店，多的一年开店十几家。
2001年，家乐福、沃尔玛、麦德龙等一大批“洋超市”抢滩武汉，面对激烈的竞争市场，中百集团率先走出武汉商业并购第一步，收购深圳金田在汉超市49家，凸显的规模效益，帮助中百集团实现超越，并坐稳江城连锁超市第一的交椅。
“大而全”的仓储式、量贩式的大卖场迎合了当时人们对物资“丰富性” “一站式”的需求。来自武汉市商务局的数据显示：2000年以前，武汉3000平方米以上的超市仅14家，营业面积总和11.57万平方米。截至2010年，全市3000平方米以上的超市达119家，营业面积总和超80.61万平方米。其中，部分卖场门店面积达上万平方米。一家洋超市的老员工刘灏记得12年前大超市在武汉的盛况：店均人流量1万多人，高峰期一天可以卖120万元的商品，收银台天天排长龙。
中心百货市民购物老照片。记者胡冬冬 翻拍
中国连锁经营协会副会长朱晓曾公开表示，第一个十年，也就是90年代中期到本世纪初，关键词是：现代商超对传统商业的颠覆。第二个十年，关键词是电商崛起，是线上对于线下的颠覆。
颠覆意味着革新。在中百仓储唐家墩店，两位老人正在导购员的指引下，通过京东到家上的中百仓储唐家墩门店领券，最后仅花50元买下了售价101元3袋的奥妙洗衣粉。“我们不太会用手机领券，他们一帮忙，我们就省了一大笔。”老人说。
这样的场景也成为超市的“常态”。促销员一边卖货，一边帮顾客打开“中百邻里购”小程序，打开美团、饿了么、京东等第三方平台一路“扫券”，帮市民省钱。“线上线下场景已经融合，在店里可以直接买爆款、活动款和喜爱的商品，还可以通过手机下单，在门店前置仓自提，也可以送货到家，怎么划算怎么方便怎么来。”中百仓储店长陈达告诉记者。
眼下，在武汉主力连锁超市门店，随处可见刷脸支付、自助收银台、购物车智能支付、墙上扫一扫抢红包等多种线上线下结合的购物场景。
新消费时代
要求多多的消费者“倒逼”超市变身
朱晓认为，这25年的改变是巨大的。中国消费者在25年前选择是很少的，而今天，他们的选择已经爆发性增长：信息高度碎片化、心智被分流，现代商超已经不再是他们的不二选择，而成为众多选项之一。而在供给侧，中国的消费市场已成为几个世界之最：世界上最大的市场之一，发展最快、数字化最发达、竞争最激烈、生意模式、营销手段、创新迭代最快的市场。
可以通过手机小程序下单，在门店前置仓自提，也可以送货到家。记者胡冬冬 摄
不仅要快捷，性价比高，最好还要“有品质” “有品位” “个性化”，要求多多的消费者让以往追求“大而全”的超市纷纷下沉社区，向“小而精” “小而美”转型。
距离中百仓储唐家墩店3公里范围内，就有一家中百“邻里生鲜绿标店”和一家24小时中百罗森便利店，位于新华西路，相邻而立。中午，中百罗森店里，有年轻的女孩子们从写字楼里走出来，相约在这里吃一顿热乎乎的关东煮和喷香的孜香牛肉盖浇饭。熊店长告诉记者，这家店是中百罗森的“元老店”，6年前就开了。那一年，中百集团超市公司与株式会社罗森签署战略合作协议，正式成为罗森公司华中地区特许加盟商。同年5月26日，首批中百罗森便利店开业。新潮的生活方式、中百鲜食工厂出品的可口鲜食、糕点、时尚的环境，让小小的门店成为人气王。
中百罗森便利店，年轻人选购熟食后可以店内享用。记者胡冬冬 摄
店里，除了持续畅销的单品外，每周都会上新。眼下，武汉人爱吃的凉面已经上架了。“消费者的需求我们会快速反馈到产品研发端，”熊店长拿起一份250克的小龙虾说：“有消费者说，太少了，吃得不过瘾，我们两周改进，今天就会上架500克的。”
武汉市商务局人士介绍，截至今年3月，以中百罗森为龙头，加上有家、美宜佳、Today等品牌，连锁便利店企业已达10家，共有门店总数4066家。武汉便利店的门店规模已经比肩一线城市。
旁边的“邻里生鲜绿标店”也是3年前升级而来，主打生鲜。新鲜的蔬菜、水果品种丰富，莴苣和大白菜秧0.98元一斤，赶实惠的老年人定点来采买。年轻人逛进来能找到心仪的无糖拿铁、无糖可乐和洗切干净的水果净菜。
中百超市“邻里生鲜绿标店”，各种水果整齐摆放。记者胡冬冬 摄
就这样，大卖场、综合超市、定位中高端消费的生活剧场；植根社区的红标店、蓝标店、绿标店、邻里生鲜、Z世代店、邻里生活集合店以及中百好邦；定位精致时尚的金标店和中百罗森等“超市生态”变得矩阵丰富，名称颇多，总能击中周边居民的心。
“中百大厨房”变成“市民大厨房”
“汉派”超市龙头拓展华中
布局华中，门店数量近1600家的中百集团还在不断求变。仔细留意，在中百仓储、中百超市销售的中百大厨房馒头、酱肉包子、豆腐干子在很多其他超市也能买到。“汉派”超市龙头不再局限于“自己玩”，而是开启了“平台生态”。
中百集团董事长李军打比方说，“在集团‘十四五’规划中，我们的企业物流要变成物流企业，参与市场化竞争，做成业内数一数二的龙头企业。”同样的道理，将来不仅要开出中百大厨房专卖店，还要变成“市民的大厨房”，将产业链、供应链拉长。
市民选购中百大厨房的食品。记者胡冬冬 摄
除了武汉外，中百集团已在湖南、重庆深入布点，将来华中市场是重点拓展区域。“近10种商业业态组成的商业生态系统，构建一个有机、协同、开放、可持续发展的‘商业生态系统’。”李军如是说。
未来，中百在“中国连锁超市百强排行榜”上保持前十，更进一步是武汉龙头商企的希望，也是武汉人的期待。
【编辑：郑晓晓】
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