大豆是主要的粮食作物之一，既可以榨油也可以做成食品，因此也是我国农田中的常见作物，不过在我国江苏、山东、河北、河南等地的一些大豆田中，农户们虽然种植的是大豆，但收获的却不是大豆，而是一种肉乎乎的大虫子，农户们称之为豆丹，就是下图中的这种绿虫子！
农村的朋友大都见过这种绿色虫子，其长大后有5~10厘米长，直径有1~1.5厘米，看上去和桑蚕差不多，但蚕大都是白色的，这种虫子却是翠绿色的，但它并不会吐丝，所以古代几乎没有人养过这东西，这虫子的体形体色自带警戒作用，没见过的朋友看到它会觉得很瘆人，如果你碰它一下，它就会猛地卷曲蠕动起来，吓人一跳。但是如果说这种虫子能吃，而且很美味，您相信吗？敢吃吗？
来看看有些网友是怎么评论的：
这种大豆田里很常见的绿虫子，在很多地方都被叫做豆虫，有的地方叫豆青虫、蛄蛹虫、大麻丹、大青虫，东北叫“小老虎”、四川叫“猪儿虫”，它是豆天蛾的幼虫，笔者小时候也在大豆田里见过不少，夏秋季节，它们最爱趴在大豆的叶子底下啃食大豆叶，是一种十足的农业害虫，深秋季节会钻入地下变成个头很大的蛹，来年暮春或初夏季节会爬出来变成蛾子产卵，这种蛾子就是豆天蛾了。
豆天蛾的个头也很大，长度约5~10厘米，两翼展开可达15厘米，一般在来年的五六月份出现，出现的时候也是它交配和产卵的时候，这个时候大豆刚开始生长，豆丹卵很快孵化，以大豆叶为食物，跟随着大豆一起成长，它长大的速度很快，七八月份的时候就长到成虫大小了。
豆天蛾
豆天蛾卵
谁能想到这种之前最让农民朋友讨厌的虫子，如今居然被不少地方的农民养殖，农田里种大豆却不收大豆，而是要收豆丹，因为这个东西现在已经成了一种美味食材，营养堪比鸡蛋，测定发现其粗蛋白含量为65.5%，不饱和脂肪酸为64.17%，另外还含有丰富的钙磷铁和维生素等，而且味道鲜美，油炸烹煮均可以，辅不同的佐料还会有不一样的味道味道，让人入口难忘，很多人吃了还想吃，但对高蛋白过敏者要慎吃。
豆丹西施
豆丹的养殖和出货量以江苏省连云港市灌云县为最，该地的一种特产就是“灌云豆丹”，已经拥有农业部农产品地理标志，在这里养豆丹已经成了一个很大的产业，当地种大豆的农田有很多都是为了饲养豆丹用的，养殖这东西的收入要比大豆高，售卖每斤在20~50元之间。
不过养这东西需要细心照料，要比种大豆麻烦很多，吃豆丹也是当地的一种特色，菜市场中有很多摊位卖这种虫子，饭店中也都有以豆丹为食材做成的招牌菜。您吃过吗朋友，想不想尝尝它的味道呢？也可以网购自己做菜试吃一下哟。
参考资料：
《扬子晚报》9月7日文章《灌云豆丹大量上市，小虫子养出大产业》