相信不少喜爱日料之人，都肯定吃过加州卷。拿起沉甸甸的寿司卷，外部铺满了爆破感十足的蟹籽，咬下一口，寿司米饭的软糯与蟹籽融为一体，多层次的口感充盈口腔。
但作为日料的顶梁柱之一，你知道为什么加州卷要叫加州卷，不叫日本卷呢？
你们知道吗？加州卷不是源自日本，不是来自加州，而是温哥华的一名日本厨师发明的！
这个故事就要从1971年那会儿说起，当时加拿大温哥华只有四家寿司餐厅，其中一家里面的掌厨名叫Hidekazu Tojo（东条英员）。
当时寿司逐渐登上北美人的餐桌，日本料理也随之进入当地人生活中。但是普通寿司的分量不够满足西方人。
但是习惯吃牛排煎鱼的西方人，对寿司卷里的生鱼片还是不太习惯。
Hidekazu Tojo为了迎合当地人的口味，慢慢经过改良，做出了一种反卷寿司。以青瓜、蟹柳、牛油果为主，再搭配上西方人喜爱的沙律酱（美奶滋），最后会在外层的米饭上洒上白芝麻和蟹籽。
经过改良后的加州卷，大受西方人喜爱。不管怎么说，这个伟大发明让北美人民从此爱上了寿司，并对日本料理的三观有了颠覆性的改变！一份本是日式的寿司卷，被注入了浓浓的美式基因。
后来，由于很多来自加州的游客光临他的餐厅，那些客人把他的发明带回加州并在那普及开来，于是反卷寿司便阴差阳错地慢慢被改名叫做加州卷了！
与众多的洋食一样，这款“留学”归来的美式寿司卷，不但受到了西方食客的欢迎，传回到日本后，让无数的日本食客们的为之惊喜。
别看加州卷名字高大上，实际它入手低门槛， 是一款好吃易饱的日式小吃，而且自己做也是非常简单方便的。
首先要介绍一下作为加州卷的灵魂——蟹柳。
蟹柳是一种用鱼肉糜加工制作的食品，呈现喜庆的红白色。优质的蟹柳淀粉量极低，鱼糜含量高，入口仿佛透着大海的鲜甜滋味。
它让本身吃不惯鱼生的食客接受了寿司，方便实惠的蟹柳也让加州卷传播得更远。
还有一种加州卷独特的食材就是蟹籽。
营养丰富，带有爆破感的蟹籽，在传统加州卷中蟹籽有着不可或缺的存在。
作为内陷必备的食材玉子，也是不容错过。
玉子烧在日料的舞台上，可以说无论是配角还是主角都有不一样的魅力。
而且日本的妈妈们，都会习惯在孩子的便当盒里用玉子作为不可缺少的营养配菜，可见它平凡却美妙的魅力。
当然做加州卷也是少不了沙拉酱的搭配。优秀的沙拉酱哪怕经过火枪的炙烤，也不会变黑，带有香甜的乳化更能增加口感的绵柔度。
加州卷的味道非常的复合，也很有层次。咬上一口，先感受到的是外层蟹籽的爆破感，然后接触到软糯的米饭，再感受到海苔藏在在米饭中的韧性，最后内馅的蟹柳和青瓜牛油果等新鲜食材散发独特的口感。
一份超丰富的加州卷，无论是被颜值吸引，还是被丰厚分量吸引的吃货，都是最佳的选择。
看完这篇加州卷的功课，是不是超心动？
找一个夏日正浓的周末，带着家人、闺蜜死党来亲手做一次加州卷，享受愉快的时光吧！
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