前言
这是一个神秘、美丽、极具特色而又离我们不太遥远的国度。她如同一个天生丽质的美少女，一旦掀起她的头盖，相信向往诗和远方满世界猎奇的你一定会被惊到。原生态的山山水水被理所当然地保护着，马儿飞奔牛羊遍地，远离尘嚣恬淡宁静。这里的人们或许并不富裕，但他们有一种骨子里透出的傲娇，这股精气神来自他们伟大的民族英雄成吉思汗，他们坚守自己独特的民族文化，按自己的节奏慢慢地过着自己的日子。蒙古人的交通工具是汗血宝马？人们是骑着马儿去上班？骑着马儿送快递？骑着马儿送外卖？百闻不如一见，还是去亲眼看看吧！先跟着我的攻略一路看过去，在收拾行李前将腹稿打得满满当当，一旦绿灯亮起立即出发！
万花筒给您带来最深度的蒙古国旅游全攻略！
乌兰巴托的夜
一、蒙古国乌兰巴托市
1、历史文化介绍
乌兰巴托属于温带沙漠，位于内陆且海拔较高，是西伯利亚高压的中心之一，夏季受东南季风影响温暖湿润，冬季受冷气团影响气温甚低，是世界上最冷的首都。 在乌兰巴托，夏季短暂而温暖，漫长的冬季非常寒冷干燥，冬季清晨温度最低可达摄氏零下四十度。位于市郊博格达山上的气象台录得年平均气温为-0.4摄氏度，与格陵兰首府努克相当。不同的是乌兰巴托在4月末到10月初比较温暖，而冬季更加寒冷。乌兰巴托极端最低气温-42.2摄氏度，最高39.0摄氏度。乌兰巴托位于季节冻土带，夏季会出现土壤开裂导致地基损坏，因此当地先民住在没有地基的蒙古包内。
2、距离、出行便捷
蒙古国地处亚洲中部的蒙古高原，东、南、西三面与中国接壤，北面同俄罗斯的西伯利亚为邻，是被两国包围的一个内陆国家。边境线总长8219公里，其中中蒙边境线长4676.8公里，蒙俄边境线长3543公里。蒙古国东西最长处2368公里，南北最宽处1260公里，幅员面积156.65万平方公里。
蒙古国离我们国家的内蒙古省最近，例如二连浩特口岸，从二连浩特出境就是蒙古的扎门乌德。从扎门乌德到乌兰巴托约600公里左右。
蒙古大草原牧区
3、地理位置、气候概况
【气候】
就一个字，冷！
我是2017年12月初到的蒙古，天寒地冻，白雪皑皑，寒风刺骨，请允许我用上所有和冷相关的成语，不是冷，是透彻心扉地冷，这辈子从没有这么冷过！
冰天雪地的乌兰巴托
怎么形容呢？这么打比方吧，我去嘘嘘，明明很急很急，感觉就在门口了，但就是出不出来。在屋子外抽根烟的功夫，能冻得两个耳朵发红，生疼生疼。
这一年我遇到了蒙古比较极端的气温，零下43度，蒙古的冬天零下30度是常态。
蒙古国的春秋天很短很短，几乎没有，5月份，国内已经春意盎然，但蒙古国还会下雪。夏天最适宜去蒙古国旅游，最高气温30度左右，去那里避暑是个不错的选择，也可以参观蒙古人最隆重的节日：草原那达慕。
我在蒙古生活几乎是不用空调的，一台电扇足够了，蒙古的夏天在没有阳光的树阴下是非常凉爽的。当然啦冬天去蒙古旅游，虽然冷，但能体验到真正的冰天雪地。
二、旅游目的地简介
1、乌兰巴托介绍
乌兰巴托（蒙语：Улаанбаатар；英语：Ulaanbaatar），是蒙古国首都，建立于草原之上，位于蒙古高原中北部，面积约4704.4平方公里，2020年人口约159万人，蒙古国将近一半的人口居住于此，以年轻人居多，市区流淌过图拉河，市中心是成吉思汗广场。
乌兰巴托是蒙古国政治、经济、文化、交通、工业，科技中心。
蒙古的北京街，是由中国援建的，中国大使馆就是在这条街上
2、蒙古国旅游纪念品
机场有专门的店卖这些旅游用品，蒙古的店有一个好处是，不管是机场的店还是市中心的店，价格都差不多，不用担心机场店会卖得比外面的店贵。
GOBI巧克力
【巧克力】
蒙古用牛奶做的东西都好吃，巧克力虽然没有欧洲的那些牌子出名，但胜在真材实料，价廉物美。蒙古巧克力最有名的牌子是金戈壁：Golden Gobi。
我最喜欢吃的纯黑巧克力，我喜欢76%的，有点苦，经常买一盒子整条带回中国自己吃。
76%的11.1元一块
54%的8.6元一块
其他品种，有牛奶的，还有水果味的，但是太甜了，我不喜欢吃。
还有一个礼品系列，哪儿都能买到，机场的商店也有，买了送人比较合适，还有小蒙古包包装的，带回国内送人特别好，我经常买了带回国内送人，办公室的同事们分分。
这个好看的蒙古包巧克力大约41元人民币
【蒙古羊绒制品】
著名的品牌有两个，一个是GOBI，另一个是EVSEG，这两个品牌都有自己的工厂旗舰店，在市中心的成吉思汗广场附近都有零售店。
价廉物美的蒙古羊绒好在哪儿？
首先羊绒不是羊毛，羊绒是生长在山羊外表皮层，掩在山羊粗毛根部的一层薄薄的细绒，入冬寒冷时长出，抵御风寒，开春转暖后脱落，根据光照时间的长短，自然适应气候，属于稀有的特种动物纤维。
羊绒之所以十分珍贵，不仅由于产量稀少（仅占世界动物纤维总产量的0.2%），更重要的是其优良的品质和特性，交易中以克论价，被人们称作“纤维钻石”、“纤维皇后”，也有叫它“软黄金”的。
许多人的概念里羊绒就是细羊毛，其实不然，羊绒不同于羊毛。羊绒是生长在山羊上，羊毛是生长在绵羊上。
一只成年山羊一年羊绒（去杂后的纯羊绒）的产量是75克~150克左右，啥概念，做一条100%羊绒的围巾需要两只羊；做一件100%羊绒的衣服需要5只羊；做一件大衣需要更多。
羊毛出自绵羊，一只成年的绵羊一年剪一次毛，大概有4~5公斤，只要羊不死每年都可以剪，这就是为什么羊绒贵，羊毛便宜的道理了。所以羊毛制品是大众商品，羊绒制品是奢侈品，做成成品之后的价格差至少在5倍以上。
市场上一条羊毛围巾大概100块就能买到了，羊毛也分等级，质量差点的5，60元就够了，但是一条同样克重、羊绒含量96%以上的围巾至少要卖到700元以上。
蒙古国的羊绒约占全世界羊绒产量的20％~30%，中国60％，其他地区占了剩下的10%~20%。羊绒的产地主要在亚洲，以中国产量为最，估计约达每年10000吨，其中又以内蒙古最多。蒙古国每年生产3000吨，仅次于中国。而印度、巴基斯坦、伊朗、阿富汗、中亚各国以及土耳其等地也都有生产。
由于羊绒纳米结构的性质，羊绒柔软纤细，富有弹性，且可以很容易地纺织成纱线。所以用羊绒做出来的产品手感极其柔软，轻便（薄），保暖，耐用，舒适。
染色前的羊绒是灰、白或淡咖啡色，我们通常称之为自然色。
蒙古人有一点非常好，他们非常诚实不会以次充好，吃的也好、用的也好、都会给你实打实地标明成分含量。就像羊绒制品，他标牌上写着100%羊绒，那肯定是百分百的。蒙古的高端品牌羊绒产品都是百分百羊绒的，小到手套袜子，帽子围巾，大到衣服裙子棉毛裤，甚至西装大衣都是全羊绒的。最关键的是价格便宜，价格是中国羊绒制品的一半甚至更多。我因为在蒙古生活了很长时间，所以我现在的一身行头都是羊绒的，我曾经在商家打折搞活动的时候买过一件100%羊绒的大衣，价格大概是中国的四分之一，由于价格便宜穿着暖和我现在连棉毛裤穿的都是羊绒的，是不是很夸张？所以到了蒙古，他们生产的羊绒制品可以放心购买。
【牛皮、羊皮等皮制品】
蒙古的牛羊制品用的是100%，价格也不贵，就是款式难看了一点。一条纯小牛皮的皮带大概1~200元左右，我曾经买过一条，样子虽然丑了一点，但这条皮带我已经用了三年多了，还用得好好的。
名片夹、护照包、皮制品的钥匙扣等小件皮制品也可以购买，价格在几十元不等，买回国送亲朋好友非常实惠。
三、旅游行程安排
1、出行方式介绍
【飞机】
乌兰巴托有两个机场，一个在市区，叫成吉思汗国际机场，机场很小很小。还有一个是正在新建的机场，离市区很远，50KM左右。（还未正式开放）
乌兰巴托有到北京、二连、呼和浩特、满洲里的航线，执飞的航空公司有国航还有蒙古的Miat航空公司。国航的航班隔天才有，一天1班，蒙古的Miat每天都有，而且价格还比国航便宜，唯一不好的就是空乘都是蒙古人，需要用英语沟通。上海没有直飞乌兰巴托的航班，需要到北京中转。
成吉思汗国际机场
【飞机票】
乌兰巴托~北京
国航的稍贵，单程机票2000元左右，蒙古Miat的便宜大约在1400元左右，正常情况下3000元左右可以买到往返的了。飞机票可以在中国的各大旅游APP上直接预订，某程、某哪儿都可以。
【火车】
乌兰巴托~二连浩特、呼和浩特、北京绿皮国际大列。这个火车不是每天有，我一次都没坐过，因为时间太长，到内蒙古二连浩特需要12个小时左右。车票的价格是300人民币左右。
蒙古火车的列车员可以带货，例如我在某宝买的东西先快递到二连浩特后托二连的朋友给列车员，等火车到乌兰巴托后，自己去找车厢，找乘务员拿就好了。
蒙古人民的收入水平普遍不高，一般在人民币：1500元~2000元之间，所以列车员很乐意带货，她们休息的小房间堆满了带到蒙古的各种物品，一个来回少则4~500元，多了上千，何乐而不为呢？
这种人肉带货的办法虽然原始，但是这是发货到蒙古最便宜、最快的方法，一个小箱子大概2~30元人民币，大的也就5~60元。
绿皮国际大列
【汽车】
汽车~大巴，乌兰巴托有直达二连浩特、呼和浩特和北京的大巴（需要到扎门乌德换车），每天一班，还有无数的私家车做这个生意的。车票换算成人民币大概是130元左右，非常经济。司机也会带些车上装得下的货物。
美丽的扎门乌德口岸夜景
【TIPS】
坐火车也好，坐大巴也好，到了扎门乌德会停留很长时间（检查护照。签证，出入境），记得下车后千万别抽烟，随时会有蒙古的警察抓你，抓住就是罚款，200元~500元人民币，试想你在语言不通的情况下怎么办？只能乖乖交钱认罚了
2、蒙图和人民币的汇率
蒙古的货币叫蒙古图格里克（MNT）本文我就简称为蒙图，人民币最近暴涨，目前的汇率1元人民币兑换440蒙图，我当初在蒙古时候的汇率是1元人民币兑换360~390蒙图之间，已经涨了好多喽，蒙图贬值厉害。
最大面值是2万蒙图，最小的是10块蒙图（还有5块的，但基本看不到）。最左面的就是2万面值的，从左到右依次是，一万、五千、5百。
【TIPS】蒙图中国银行都没得换，只有在内蒙古的部分城市的银行才能换到，而且我们已经习以为常的手机支付：支付宝和微信在蒙古都不能用，只有极少数中国老板开的店能用。在蒙古通用的是中国的银联卡，基本都能刷，但是汇率就比较低了。
在蒙古100万蒙图叫一个塞，蒙文是：нэгсая，他们买大件的东西都是说几个塞，例如：一台丰田普锐斯的车大概是1200万蒙图就是12个塞。我的皮夹里一般都会放2个塞左右的现金。
【重点】去蒙古国旅游，人民币和美金都是不能用的，所以到蒙古机场后就先换点蒙图，换100万~200万蒙图就差不多了，在蒙古没有现金是寸步难行，必须要准备现金。
四、蒙古国的特色文化
1、草原那达慕节日
那达慕是蒙语Nair，意为“娱乐、游戏”，公元1206年宣布成立大蒙古帝国，铁木真为成吉思汗后，确立了举行男子三节、国礼、节庆的传统，这个就是最早的那达慕节日，延续至今。
“那达慕”大会是蒙古族历史最悠久的传统节日，在蒙古族人民的生活中占有重要地位。每年农历6月初四（阴历7月11日左右）开始举办为期3天的那达慕节日，“那达慕”大会上会举行各种比赛，有惊险刺激的赛马、摔跤比赛，也有射箭比赛，还有美不胜收的蒙古传统歌舞表演。
参加摔跤比赛的多为蒙古壮汉，他们比拼智慧和力量；射箭比赛则考验射手的专注度和准度，每年都会有女选手参加，真是巾帼不让须眉；赛马比赛会有很多10岁左右的孩子参加，在蒙古的牧区，这些孩子很小就跟着父母放羊，练就了精湛的骑术，那达慕大会就是他们表演比拼的最好舞台。
每到那达慕节日的时候，全城空巷，很多商店都会关门（有点像我们过春节的时候一样）老百姓们都会举家出游去牧区度假。
2、白月节蒙古的春节
蒙语цагаан сар，音译：查干萨日，意为新年、春节，是蒙古族的“春节”，也被称为白月节。
白月节是蒙古族一年之中最大的节日之一，相当于汉族的春节，传说与洁白的奶食有关，含有祝福吉祥如意的意思。
自古以来，蒙古族以白色为纯洁、吉祥之色，他们最崇尚的是白色，故称春节为白月节。
白月是蒙古族一年一度最为隆重而盛大的节日，这一习俗的历史可以追溯到元朝初年。蒙古族人在白月时要把蒙古包顶换成白色，如果此时再下一场大雪的话，这个白月就显得更加吉祥，寓意来年绿草如茵、羊肥马壮。
白月这天，全家要在门外向日出的方向磕头、拜天，需要身着节日盛装（蒙古传统服装），手提银壶奶茶，揣着美食，来到敖包前将供品掷进点燃的火堆里，叩头祈求风调雨顺。
其他的文化传统还有很多很多，不一一列举了，蒙古国是一个很注重礼仪的国家，所以去蒙古国旅游记得讲礼貌，尊重别人也是尊重自己，尊重是相互的。
五、注意事项
【目前因为蒙古疫情严重，蒙古的海关今年6月1日才刚刚开放，旅游暂时是不用想了，去简单，但回来要隔离21天，所以等啥时候疫情好转，回中国不用隔离的时候再去吧】
1、签证
去蒙古需要签证，某宝很多旅行社都可以代办，和办其他国家的一样，价格视办理的天数而定，不着急的旅游签一周多时间，只要500元左右就可以，着急的话就要7~800元了，收到护照当天出签最晚隔天。
2、签证材料
如果申请的是旅游签证、商务签证，只需中华人民共和国护照即可。
3、签证费用
500元~800元人民币
4、蒙古国驻华使馆
蒙古国驻上海总领事馆
（一） 蒙古国驻华大使馆（北京）
地址：中国北京市建国外秀水北大街2号
电话：86-010-65321203、65326512
领事部：86-010-65326216
传真：86-010-65325045
邮件：beijing@mfat.gov.mn
（二） 蒙古国驻呼和浩特大使馆
地址：中国内蒙古自治区呼和浩特市新城区乌兰小区5号楼
电话：86-0471-4902531、4902262
传真：86-0471-4902531、4303250
邮件： huhhot@mfa.gov.mn
（三） 蒙古国驻二连浩特大使馆
地址：中国内蒙古自治区二连浩特市友谊路1206号
电话：86-0479-7539200、7539201、7539202
传真：86-0479-7539200
邮件：ereen@mfat.gov.com
（四）蒙古国驻上海总领事馆
地址：中国上海市浦东南路1428号
电话：86-021-68473255
传真：86-021-68473206
邮件：shanghai@mfa.gov.mn
5、中国驻蒙古国大使馆及紧急联系电话
中国驻蒙古国大使馆
中国驻乌兰巴托大使馆位于乌兰巴托市的北京街，这条街是中国人投资建造，所以以北京街命名。在国外来到中国大使馆，这感觉就像回家一样，很亲切。在国外遇到困难时，可以去我们的大使馆求助。
地址：蒙古国乌兰巴托市北京街2号
领事侨务处 负责人 吉雅
职能：依法保护在蒙古的中资机构和中国公民的合法权益，联络在蒙古的华侨、华人及其社团组织，办理签证、护照、公证、认证、领事婚姻等领事证件业务。
领事保护求助电话：
00976-11-320955转领事侨务处
00976-99112578/95269751
传真：00976-11-317844
邮箱：consulate_mng@mfa.gov.cn
六、吃，去蒙古旅游吃什么？
蒙古人的日常饮食比较简单，和西方国家相似，以西餐为主，他们是分餐制，在饭店吃饭也是，自己吃什么点什么。他们的主食以面食为主，大米为辅。
主菜就是羊肉和牛肉，因为气候严寒，蔬菜品种很少，土豆、白菜、洋葱、黄瓜是最常见的，这个和我们东北类似，蔬菜种类少基本都是容易保存不容易坏的。蒙古的极寒气候导致他们没法种绿叶菜和水果，大部分靠进口，所以在蒙古蔬菜的价格比肉贵。有部分中国人在蒙古做大棚种植但也只能做几个月，成本太高，也赚不了什么钱。
蒙古的生活没有中国那么便捷，我住的小区（市中心）周边没有菜市场，买菜需要开车去，大概20~30分钟的车程。市中心的超市也有卖部分肉类和蔬菜，但品种很少，价格贵得离谱，只有应急的时候才会去买。
这是我经常去的蒙古菜市场：меркури хүнсний зах，中文叫米丽古丽，一个星期去一次，采购一个星期的伙食。
蒙古的菜市场
蒙古家庭三大主食，火烧、包子和炒饼
【火烧】
Khuushuur，火烧（音译），是蒙古人很重要的食物之一几乎家家都会做，蒙古餐厅也都有卖，那达慕节日的时候，家家户户都会做了吃，庆祝节日。
这个做法有点像中国的煎饺，生的放在油里煎。馅有羊肉的，牛肉的，土豆的，辣白菜，羊内脏等等，就是没有猪肉的，因为蒙古人很少吃猪肉。
火烧
【包子】
Buzz，包子（音译），和我们中国人吃的包子类似。肉馅以羊肉为主，也有牛肉的。
在春节吃包子是蒙古人的传统文化，在春节的时候家家户户都会做很多很多包子，招待客人，视来访客人的多少，多的会做几千个，少的也有4~500个，我们家就是比较少的，但也要做500个。
蒙古也有春节，他们叫白月节，一般会放假3~5天。但没有中国那么隆重。
在蒙古春节前的一两周就会开始准备做包子，亲朋好友会来帮忙一起做。有意思的是，一边做，一边得把做好的包子放在屋外冷冻，冷冻的时候得有人看着，不然一会都给小狗吃了，蒙古的猫也会吃。
蒙古的室外是最好的露天冰箱，我喝啤酒的时候根本不用冰箱去冻，要喝了在屋外露天放个15~20分钟就可以了，时间再长就成冰棍了。
蒙古春节，主人家用来招待客人的包子羊肉色拉奶酪还有其他小吃，很丰盛。
我老婆最害怕在春节走访亲戚，给长辈拜年，一直不停地吃，你还不能不吃，不吃是对主人的不尊重，这一天下来少说得吃几十个包子，怕了。
蒙古包子
【炒饼】
цуйван，炒饼（音译），这是蒙古家庭经常吃的主食之一，听名字是炒的一种面食，其实不是，这个炒饼是蒸出来的。
做法看似简单，但要做得好吃很难，水放多少，蒸得火候等等，我老婆就做不好这个炒饼。
先炒蔬菜：土豆、胡萝卜、白菜等等，你喜欢吃什么就放什么。再炒肉：羊肉或者牛肉。炒完之后盛出。锅里放水煮开，放入生的面条，面条上放刚炒完的蔬菜和肉，盖上盖子，蒸20分钟后就可以了，中间不能揭开锅盖。蒸完之后，盖着盖子颠一下锅是灵魂所在，这个操作应该是让汤汁均匀得入味。
炒饼
【蒙古的羊】
羊肉是蒙古人民的主食，蒙古是个游牧民族，说到蒙古，我们自然想到了课本上的“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，没错，蒙古国确实是一个盛产牛羊的国家。
蒙古国土地辽阔30%的人口从事游牧或半游牧。据统计，绵羊(3100万只)和山羊(2700万只)是当地人放养最多的，人均拥有20多只绵羊。其他：牛、骆驼、马加起来3000万只左右。
蒙古的羊肉很便宜：在菜市场里买生的羊肉只要8000蒙图/KG，2年前是5000蒙图/KG，已经涨了很多了。那到底多便宜呢？涨价后换算成人民币18.6元/KG，没涨价前是11.6元/KG。
逢年过节牧民会开个车来市区，一个金杯车或者一个越野车，车后面放着刚杀的羊，一只羊大概20~25KG，这种就更便宜了，一整头连皮毛一起买，小一点轻一点的，8~9万蒙图/只，大一点的12万蒙图/只，换算成人民币，小的187元，大的也只不过280元。
牛羊遍地
【羊杂】
蒙古人很少吃羊杂。羊杂很便宜，在中国炒一盘几两的羊杂就要5、60元，而在蒙古买一整只羊的内脏只需要5000蒙图，11.6元，用羊胃包起来，很大一只，大概一个足球一个篮球那么大吧。我老丈母娘听说我喜欢吃这个，买了一只过来，我就放点青椒炒了吃，太多了，吃了一个月都没吃完，后来都扔了。
【蒙古羊肉最常见的做法】
蒙古的羊，以生活能力强，适于游牧、耐寒、耐旱、而著称，膘肥体壮。游牧散养，吃的是纯天然的牧草，喝的是大自然的天然水，所以蒙古羊的肉质异常优异，煮蒙古羊不需要任何调味料，清水煮熟后撒点盐直接就能吃，由此可见蒙古羊味道鲜美。
一、清水炖羊肉
这个是蒙古家庭最常见的羊肉做法，除了日常自己吃，也会用来招待尊贵的客人。
我第一次去我老婆家，我丈母娘就做了这个羊肉招待我，正宗的手切羊肉。我的块头算大了，胃口也不错，但吃2块就饱了，吃完之后的一个月就不想吃羊肉了。
之后我每次从中国回蒙古家后，丈母娘都会做这个羊肉给我吃。
左面那碗就是煮羊肉的汤，原汁原味的汤，异常鲜美，蒙古人吃这个羊肉的时候，在这个汤里放点盐，羊肉蘸着汤吃，味道更好。
吃这个肉，通常桌上会放一把锋利无比的匕首，那是用来切肉的，我吃这个的时候，都是老丈人拿着刀给我切，我只管吃就完事了。
煮完羊肉的汤可以盛出来喝，也可以煮面。
还有一种比较考究的羊肉汤做法，叫：bituu shul。就是羊肉汤上面放面皮蒸，面皮熟了就可以吃了。
清水炖羊肉我们国内叫手把羊肉
二、石头烤羊肉
这也是最常见的蒙古羊肉做法之一，顾名思义，石头烤肉，就是用烧的滚烫的石头来烤这个羊肉。我到蒙古后吃的第一餐羊肉就是这个石头烤肉。
也叫奶桶烤肉（蒙古語：Xopxoг，霍尔霍克：Hhorkhog），你去餐厅说你要吃霍尔霍克，服务员就知道了。
这是蒙古族的一种烧烤方法，在奶桶中放入烧红的石头和肉，然后奶桶下面加小火烧熟。
就是这个金属奶桶
羊肉首先切成块，同时再将鹅卵石烧红。金属奶桶通常作为一个压力容器，桶底垫好放上洋葱和其他调料，桶内交错放上羊肉和烧红的石头，上面再放上胡萝卜和马铃薯。奶桶底下的火先用柴烧热，再用可持续燃烧的牛粪慢慢烧。
石头烤羊肉
三、清炖羊头
在蒙古有很多人喜欢吃羊头，我老丈母娘就是其中之一。看她吃羊头，只有用四个字来形容“目瞪口呆”，一只羊头，先吃哪里后吃哪里，能吃得干干净净，吃完后意犹未尽，那表情就是再来一个吧。可惜我对这个有心理障碍，一直不敢吃。
做法很简单，去皮后的羊头洗净后就可以放入锅中煮了，放入你喜欢吃的蔬菜一起煮。也可以带皮，带皮的话，得先把羊毛弄干净，用温度很高的铁把毛烫掉，再用刷子刷净，就能下锅煮了。
传说在蒙古吃羊头的各个部位都有美好的寓意。女孩子吃羊的上颚，会有裁缝的天赋；吃羊舌会有诗人的天赋；吃羊耳朵，你的听力会好，等等。其实呢，这些都是假的，只是哄小孩子吃饭的一种方法而已。
四、蒙古烤全羊
你的概念里是不是乌兰巴托满大街的烧烤店？吃吃羊肉串，烤烤牛羊肉，烤羊腿吃吃，老酒喝喝，舒舒服服。
其实在乌兰巴托这种烧烤店很少很少，只有没几家，我之后再给大家介绍吧。
蒙古烤全羊，吃之前会有一个开刀仪式
【蒙古大营】
乌兰巴托市内也就他们一家会做烤全羊，需要提前预约，价格不便宜，在那里吃饭，我没买过单，听朋友说是1000多块人民币吧。
这个蒙古大营非常有名，吃饭需要提前预定，有大中小蒙古包可以选择，小的蒙古包能坐10来个人，大的能坐上百人，也可以在那里的蒙古包里睡觉，这个算是蒙古最顶级的蒙餐宴请餐厅了，中国人聚会活动都喜欢去那里，有面子。
上烤全羊的时候会有个仪式，请宴会的主人上台开羊（切第一刀），主人一般都会说点好听的祝词，祝大家身体健康，工作顺利等等，然后服务员就开始切羊，开吃。烤全羊很好吃，我吃过2,3次吧，这个只有在中国人重大的聚会上才能吃到。
五、蒙古烤牛羊肉大串
这种蒙古牛羊肉大串，通常只有在夏天的旅游景点、公园门口有的卖，冬天太冷了，没人摆摊。一个小亭子，放一个烧烤炉，用炭火烤，价格是2万蒙图一串（50人民币不到）。蒙古人很实诚，很大很大一串牛肉或者羊肉，一串4~5块肉，一块肉有足一两重，一块肉一个蔬菜夹着串，蔬菜多数为青椒和洋葱，像我这个胃口一串能吃饱，女孩子估计吃个2块就饱了。
六、boodog
说到这个菜，先说一下旱獭
旱獭属（学名：Marmota）：大型啮齿动物，体型粗壮，体长为500毫米，体重4-5千克。四肢粗短，前爪发达，适于掘土。背部毛呈黄褐或淡褐色。栖息于草原、低山丘陵区。以牧草嫩芽、根为食。
分布在前苏联、蒙古国和中国新疆的天山、阿尔泰山、内蒙古东部草原和大兴安岭西坡。
这个中文不知道怎么翻译，也是石头烤肉的一种，boodog是蒙古游牧民族创造的美味佳肴。做的原材料有2种，一种是旱獭肉，一种是羊肉。
山羊boodog是蒙古人用山羊肉制成的一道菜，专为贵宾准备。
做法很简单，先用烧的很热的铁棍将旱獭或者羊的毛清理干净，再将烧热的石头放在旱獭或者羊的肚子里，放在明火上烤10几20分钟就可以了。
【火腿肠】
蒙古的火腿肠很好吃，我在蒙古冰箱里常备的食物。
蒙古火腿肠里的面粉含量很少，肉多，没有其他添加剂，很实诚。
一般打开一条火腿肠，2~3天要吃完，不然就坏了，放冰箱里照样坏，因为它没有添加剂不防腐。
他们通常用火腿肠做色拉、炒饭、或者做冷盘和酸黄瓜一起吃。我是喜欢一根一根直接啃了吃，简单粗暴，或者泡方便面的时候放上一根，或者喝酒的时候吃。
在超市里，各种品牌的火腿肠很多，会单独放一个冰柜。
MAX импекс，蒙古最大的厂，专门做各种火腿肠，有点像我们的双汇，这个牌子的火腿肠最好吃，有机会去蒙古的朋友可以试试，几乎每个超市都有卖。
【酸黄瓜】
我们上海人吃这个比较少，一般在KFC或者麦当劳的汉堡里面能吃到几片，在家里当菜吃的比较少。但在欧洲、俄罗斯、蒙古这些地方，酸黄瓜是很受欢迎的。
我在蒙古工作的时候，自己有个食堂，请了中国人做饭，我的员工有中国人，有在蒙古的华侨，也有蒙古人，中国的阿姨天天一做饭就犯愁，众口难调，阿姨基本都是合着我的口味来做，很少做蒙餐，所以我们的厨房里酸黄瓜是常备的，就像我们上海人冰箱里榨菜是常备的，蒙古人菜不对胃口，没菜过饭的时候就会吃一两根酸黄瓜。
我老婆也有吃酸黄瓜的这个习惯，家里常备一瓶酸黄瓜，她是说，这个酸黄瓜和肉、火腿肠、色拉一起吃，特别好吃，和火烧、包子、炒饼一起吃也好吃，那我的理解就是他们吃蒙餐的时候只要配上酸黄瓜，什么都好吃。
【色拉】
色拉也是蒙古比较常见的菜品之一，出去吃饭，基本都会配一点色拉作为配菜。家家户户也都会做，和羊肉一起吃味道更好。
蒙古色拉和老上海色拉非常像，土豆，火腿肠，黄瓜，玉米，色拉酱拌一拌。上海色拉比较考究，还会放小青豆，方腿肉或者红肠，蒙古就简单一点，味道大差不差，全世界色拉酱的味道都是一样的，唯一区别就是火腿肠味道不一样。
还有一种做法叫鸡蛋色拉，白煮蛋切成6瓣或者8瓣，火腿肠，黄瓜，色拉酱拌一拌。这个色拉很对我胃口，我是蛋司令，非常喜欢吃。也有用意面做色拉的，最常见的还是我上面说的这两种
【奶茶】
和我们平时喝的奶茶还是有点区别的，不过每个蒙古家庭的女人都会做。
做奶茶最常见的材料是格鲁吉亚的绿茶砖，敲一块下来，放入开水中煮，茶叶的多少很关键，多了会苦，少了没有茶的味道，茶叶煮开后放入新鲜的牛奶，等牛奶冒泡煮开后，奶茶就大功告成了，取出茶叶，倒出奶茶就能喝了，蒙古的奶茶不是甜的，没有味道，喝的时候放点盐，味道更佳。中国的红茶和黑茶也能做这个奶茶，但是因为中国茶叶比较贵，所以用的人比较少，还有一种比较简单的方法，就是用立顿的袋泡红茶来做，一次2~3袋即可。
奶茶旁边放的是奶皮和boortsog（蒙古的油条），奶皮之后会写，boortsog和中国油条不一样，是甜的。
Hyaram 水煮开后放点牛奶就是Hyaram，这个也是奶茶的一种，通常会在夏天喝，这个奶茶一般不会喝热的，这个Hyaram冷却后喝口感更佳。
蒙古还有一道传统菜，奶茶饺子，羊肉饺子放在奶茶里煮熟后一起吃，下雨天大部分家庭都会做这个吃，蒙古的一种习俗，下雨天会很冷，吃这个能驱寒。
【奶皮】
先说奶皮吧，我记得小时候家里面妈妈会做水潽蛋给我吃，牛奶煮开里面放一只鸡蛋，做完以后，牛奶表面的这层皮我是不吃的，感觉太油，吃了会犯恶心。到了蒙古以后也是这样，我心里是抵触这个东西的。直到认识了我老婆，在她强烈建议下，我尝试了奶皮。
在菜市场会有专门卖奶皮的柜台，一个快餐盒一万蒙图，两个人能吃2天。吃法很简单，通常就是我们吃面包上面涂点果酱一样，再弄杯咖啡，吃起来特别舒服。吃了一次之后就深深爱上了它，特别特别好吃。到后来，我馋了，就拿个调羹挖了空口吃，有点像周立波说的麦乳精空口吃才过瘾。
奶皮家里也能做，但是需要新鲜的牛奶，这里指的新鲜牛奶是奶牛刚挤出来的奶，没有煮过的牛奶，一般都是挤出来后几个小时之内的。我们超市里卖的这种就不行喽，做不出奶皮。新鲜的牛奶放在锅里煮，煮的同时需要用一个大勺不断地把奶舀起来倒下去，一直重复，这么做做出来的奶皮会很厚（越厚越好）。牛奶煮开后就好了，这时候盖上盖子，放一晚上冷却，中间不要打开盖子，第二天早上奶皮就做好了，捞出就能吃了，剩下的牛奶也不会浪费可以直接喝。
牛奶的油脂比较多，羊奶的就比较少，所以羊奶皮做不了也没人吃。牦牛的牛奶油脂更厚，做出来的奶皮更好吃。
我自己尝试做过一次奶皮，丈母娘去买了牧民卖的新鲜牛奶，一个5L的桶，如果我没记错的话是2万蒙图，46.5元/人民币，奶皮做得不是很成功，做出来很薄，剩下的牛奶，我就天天当水喝，喝了2天才喝完。后来我就没有自己做这个想法了，要吃就直接去菜市场买。
蒙古的奶制品非常新鲜，没有任何添加剂，所以最多只能在冰箱里放2~3天就会坏，买回来后要抓紧吃，超过3天肯定坏
【奶酪和芝士】
byaslag，蒙文翻译过来正确的是叫凝乳，我们通常称之为奶酪。奶酪也是蒙图家庭重要的一个食物和小吃，这个就是空口吃的。
制作奶酪时，将煮沸的酸奶和蒸馏过的白酒过滤到特殊的袋子中制成奶酪。将奶酪加一点牛奶调味，降低酸度，压榨，榨汁并过滤以后就做成奶酪了。奶酪含丰富的蛋白质，脂肪，维生素C，D，B和A。
蒙古的孩子从小就吃牛羊肉和奶酪，营养好得不得了，所以她们的女孩子一般发育都比较好。
这个是商店里卖的奶酪，各种各样有贵的也有便宜的，这个不用想，肯定是贵得好吃。便宜的，会很酸，贵的就不酸。
在过春节的时候蒙古家庭会放一大盘奶酪在家里的桌子上招待客人。
芝士的做法是，把鲜奶倒入桶中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，芝士就制作成功了。
在内蒙古叫生奶酪和熟奶酪，稍微有点区别，但做法和味道是差不多的。
【马肉】
马肉也是蒙古重要的传统食物之一，但在中国很少能吃到马肉。
蒙古人的传统，吃马肉来治疗感冒，流感和肺炎，并预防疾病。
马肉较热，因此在蒙古严冬刚开始的时候吃马肉可以预防感冒。
马的部分器官是可以药用的，例如，蒙古传统医学称马肺可以治愈肺炎和感冒，而马的脾可以治疗发烧和肾热。
还有：它具有抗高血压和抗硬化的特性。它能减缓衰老过程并焕发青春。马肉汤不仅可以软化皮肤，还可以预防感冒，流感和肺炎。马血可用于治疗溃疡和喉咙痛。
我是没想到吃马肉有这么多好处，我在蒙古只有在吃火锅的时候才会尝试马肉，不过当5、6盘肉一起端上来，稀里糊涂一顿乱吃，吃到肚皮里我是分不清楚哪个是马肉，哪个是牛羊肉。马肉涮火锅，从口感上来说和牛羊肉并无太大的差异。
【蔬菜和水果】
蔬菜和水果在中国普通得不要再普通了，家家户户几乎天天都会买了吃，特别是绿叶菜。
在蒙古就不一样了，蔬菜和水果都要靠进口，所以卖的地方就比较少，品种也不是很多。
蒙古买菜也好，买肉也好，都是按公斤计算，我们这里都是按斤，所以我列出的价格除以2以后再做比较。
蔬菜
茄子2.3元~3.4元/公斤；青椒9.3元/公斤；青菜4.65元/公斤；白萝卜1.86元/公斤
黄瓜3.4元/公斤；土豆1.6元/公斤；西红柿11.6元/公斤
大蒜18.6/公斤；大白菜3.4元/公斤；胡萝卜3.4元/公斤
这些蔬菜基本就是蒙古家庭日常吃的蔬菜了，这些菜基本在大一点的超市里都能买到。绿叶菜品种少，价格略贵，只有少数几个菜市场有卖。
去蒙古的中国餐厅吃饭，一盘青菜炒香菇的价格大概在46~58元/盘。
去蒙古旅游吃什么我大致都给大家列出来了，当然了去一次可能吃不全，可以挑一些感兴趣的，中国吃不到的尝试一下。
【未完待续】