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要说喝酒比较厉害的地方，啤酒只服山东人，白酒只服云南人。在山东读书期间，我算见识了什么是海量，有一次一个朋友生日，请了宿舍的几个人，两桌人喝了10箱啤酒，外加几瓶白酒，其中有一个同学，一个人就喝了一箱半的啤酒，人称“下水道”。而说起喝白酒，很多人会觉得东北人能喝，我刚开始也这么认为，但是去云南以后，这个观念改变了，在云南，尤其是一些山上的村庄，娶亲喝酒都是大碗喝，这可是真正的粮食酒。
自此以后，喝酒就服这两个地方的人。都说小酌怡情，大酒伤身。这么大碗喝，肯定是受不了，偶尔喝喝还是可以接受的。不知道大家发现一个问题没有，农家自酿包谷酒，普通人一喝就醉，市面卖的酒，却三杯不倒啥原因？为了弄清楚这个问题，还特意问了些老酒鬼，他们给的原因，倒是一致的很。
白酒的酿造的原理，它是利用微生物发酵，生产含一定浓度酒精的饮料过程，当然，说起来简单，事实上一整套流程还是非常严谨的，选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装，都是非常严格的，不然谁都可以轻松去酿酒了。
农村中的包谷酒也叫烧酒、白酒，它主要是用各种粮食发酵，然后蒸馏提纯。为什么喝了容易醉？
原因一：农村的酒因为工艺的差异，它里面的杂质相对来说是比较的高的，也就是说没有那么纯，当你喝下去的时候，身体不能够快速的排出，就会导致在体内堆积，这也是为什么家里的酒刚开始喝没事，但是过了几个小时就可以晕呕吐或者是头疼，这和里面过多的杂质不无关系。
原因二：单纯的靠发酵产生的酒精度数很低，为了提高酒精含量，酿酒的时候会进行蒸馏提纯，农村中的白酒反复这个过程，会得到酒精度数非常高的酒，而市面上的酒，为了达到一个中和，会对酒进行勾兑，这也是一个相当高的工艺，不单单只是两种酒进行组合搭配，它要考虑香型、口感、味道这些，而农村中的烧酒，一般很少会去勾兑。
原因三，和喝酒的方式有关，早在古代就有“酒不混饮”之说，宋代陶谷在《清异录》中就说“酒不可杂饮。杂之，善酒者亦醉，乃饮家所忌”。 在农村往往都是好几种白酒混着喝，或者是饮酒的人，喝完啤酒又去喝白酒，这就很醉了。
另外喝酒容易醉，在《饮酒识酒趣谈》中也有提及：“喝混酒所以容易醉，主要与酿酒的原料有关。倘若混合喝同一类原料酿造的酒，并不会醉，如果喝了谷类制成的威士忌后，再喝葡萄酒，就容易醉了。因为不同原料所产生的化学变化容易伤害脑神经”。
农村的烧酒，还有一个特点，没有经过好的贮藏，就拿来品饮，老话讲：”酒要陈的香“，刚刚制作好的酒，只能说是半成品，因为这个时候的酒，一般都会比较的辛辣，而且也不醇和，当你在特定的环境中贮藏，随着时间慢慢流逝，酒的味道就会越来越好。
农村烧酒喝着容易醉，买的白酒喝着却很难醉，老酒鬼道出3点原因，这三点不知大家是否赞同？自家的烧酒，酒精度比较的高还含有一定的杂质，又没有通过长时间的贮藏，结果是口感辛辣，杂质还比较的多，人喝着自然就更容易醉，喝着这种烧酒，体内代谢酒精的酶不够，肝脏分解功能也不及时，就很容易醉了。
最后，还是那句老话：“小酌怡情，大酒伤身”。毕竟酒精对人体的伤害还是挺大的。
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