黑鱼，说起来大家都不陌生，尤其是对于爱吃鱼的吃货们，在中国黑鱼是人们的“盘中佳肴”，要说它的吃法，中国的吃货们可谓是张口就来：水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼……然而中国的美味佳肴，到了美国甚至比亚洲鲤还厉害，让美国人吓破胆，这究竟是怎么回事呢？
《科学怪鱼》海报
黑鱼，又称乌鳢，肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，是人们喜爱的上乘菜肴，深受国内外人们的喜爱，但百科上却是这么解释它的特点：生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，只这几项，吓得小编一哆嗦，没想到平常饭桌上的美味佳肴，竟然有如此特性，怪不得美国吓破胆了。
黑鱼入侵美国黑鱼原产于中国的长江流域，2002年入侵美国，据说原因为一个垂钓爱好者的放生行为，生物入侵都知道其严重性，美国佐治亚州自然资源部为了对抗黑鱼的入侵，曾在社交媒体上发文表示：如果在本土看见了一种可以离开水生存数日的黑鱼，立刻“杀死它”，可想而知，美国人对它已经恨之入骨，然而黑鱼并没有从美国土地上消失，反而迅速蔓延至其它的14个州。
美国人为何吓破胆外形骇人：黑鱼形呈长棒状、体色背部灰绿色、腹部灰白，体侧有八字形排列的鲜明黑色条纹，头部有三对向后伸出的条纹，比较尖长；全身披有中等大小的圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片，整体形似蟒蛇，所以有些地方又称它为“蛇头鱼”，可见其外形，形态上的恐怖程度，中国餐桌上的多为三五斤重，而黑鱼到了美国却疯长至近一米长，那怪美国人害怕。
生性凶猛：前面说到黑鱼生性凶猛，绝不是空穴来风，黑鱼是水族中的强者，它平时喜欢栖息于水草茂盛或浑浊的水底，当小鱼、小虾等游近时突袭将这些小动物吞掉，想不到黑鱼竟然是肉食性动物吧，不仅如此，黑鱼食量惊人、胃口奇大，一条0.5公斤的黑鱼能一口吞下一条二三两重的草鱼或鲤鱼；黑鱼更有自相残杀的习性，能吞食体长为本身三分之二以下的同类个体，如此特性，可以说黑鱼所到之处，其他鱼类近乎绝迹。
迅猛生长：乌鳢生长速度相当快，同时对水体中环境的变化适应性极强：当水体缺氧时，它可以不将头露出水面，借助在鳃上器直接在空气中呼吸，获取氧气、当气温下降时，常常潜伏在水底，缓慢游动，减少能量的消耗，甚至可以蛰居在水底的泥巴里不吃也不动，因此即使在少水和无水的潮湿地带，也能生存相当长时间。且黑鱼繁殖能力极强，怀卵量通常每公斤体重约为2~3万粒，且亲鱼会护卵，保护其免受侵害，所以鱼卵成活率极高。
美国人怎么不吃呢？黑鱼营养丰富，富含丰富的蛋白质及人体必须的7种氨基酸，而且黑鱼低脂，肉质鲜美，是很多减肥的人士喜爱的食物，同时黑鱼肌肉及骨骼含有丰富的人体必需的钙铁锌镁等微量元素。
其中铁和锌的含量显著高于普通的鲤鱼、鲢鱼。另外黑鱼骨骼中的矿物质含量丰富，部分矿物质具有抗炎、抗疲劳等功效，这也是黑鱼在很多地方被称为“生鱼”或“财鱼”的原因，多数手术开刀的病人，术后推荐喝财鱼汤，也是这种原因。
然而，如此有营养价值的黑鱼，美国人为什么不吃呢？
首先，如南桔北橘之说一样，在中国黑鱼肉质鲜美，体型一般不会很大，长约1尺重量基本上在1.5-5斤，而到了美国据说黑鱼肉质紧致，且重金属含量较高，远不如国内口感，而且黑鱼到了美国几乎不受到当地环境的制衡而疯狂的生长，据说有人曾误以为是蟒蛇在水中由。
其次，中国对鱼的做法多种多样，俗话说，千煮豆腐万煮鱼，鱼在中国有多种多样的做法，不说一万种，也多到你想不到，总有一款口味适合你，别的不说酸菜黑鱼就能征服大部分中国人。
最后，生活习惯上美国人还是喜爱牛排汉堡，黑鱼已经给美国人造成了心里阴影，看到必杀，更别说吃了。
黑鱼对美国的影响可谓是深入人心，甚至美国还以黑鱼为背景拍摄成了一部科幻片《科学怪鱼》，现在美国对付黑鱼唯一的一招就是“立斩不赦”，中国人看到这种现象纷纷感慨：黑鱼在中国如果不是人工养殖的话，能吃到灭绝，如今美国这一局面，随便引入中国的川菜、湘菜、粤菜中的任何一个菜系，就能解决这一难题了，或者同步引入中国酸菜，可以说没有什么鱼是一盘酸菜搞不定的。