编者按
为促进快消品行业健康稳定发展，向消费者推介优质的快消品品牌，自5月起，汉风号客户端启动快消品品牌市场满意度问卷调查，用较直观的方式调查消费者对市场现有快消品的满意程度，以期统计出受徐州消费者喜爱的快消品品牌，并分析出徐州消费者的消费喜好。
徐州素有“帝王之乡”的美誉，独特的地理环境造就了徐州人饮酒豪放的性格，在徐州的饮食文化中，酒文化亦是不可或缺的一部分。作为各大酒类品牌竞相追逐的市场，徐州市民经常购买的白酒品牌有哪些？哪些白酒品牌更受市民的认可呢？请看来自汉风号客户端的调查报告。
5月21日，汉风号第二场快消品调查走进彭城壹号时尚文化休闲街，从消费者经常购买的白酒品牌、消费者关心的白酒价格以及消费者最担心的白酒质量问题等方面，对白酒类品牌市场满意度进行全面调研，随机邀请消费者现场填写问卷调查。为保证调查数据的准确性，此次线下调查全程直播并录音、录像，最终获得有效样本232个。
本次调查共选取了市场上占主流地位的36个白酒品牌，通过现场填写问卷调查的方式进行访问。6月1日，汉风号发布本次白酒类品牌市场满意度调查报告。
调查结果显示，
清香型和浓香型白酒最受市场欢迎，
洋河、国缘、水井坊
是被经常购买的白酒品牌。
其中，
洋河最受被调查者欢迎，
有不少人认为
迎驾贡酒、五粮春、双沟等品牌的白酒饮后
更容易让人产生头晕、口干等不适情况。
白酒是社交、宴请时不可缺少的饮品
国家统计局数据显示，白酒产量峰值在2016年，彼时年产量为1358.4万千升，此后就进入产量剧烈下降通道，到了2021年，全年整体白酒产量仅为715.6万千升，几乎腰斩。
但白酒作为传统文化的一种载体，依然是国人社交、宴请等活动中必不可少的饮品。本次调查结果显示，有52.60%的受访者会在朋友聚会时喝白酒，也有18.42%的受访者会在商务宴请时喝白酒，只有11.62%的受访者会在居家时喝白酒。
“现在节日送礼、商务聚餐不仅要以健康为导向，同时还要有品位，白酒一直都是这些重要场合的‘标配’。”95后职场新人小吴告诉记者，虽然他不常饮酒，但是在和长辈、领导一起吃饭时，他还是会小酌几杯。“除此之外的场合，我都不是很喜欢喝酒。”小吴表示。
采访中，有不少年轻受访者表达了小吴类似的观点。“白酒一般都是在比较高端、正式的场合出现，对于我们年轻人来说，喝酒更像是一种放松。”陈女士说，她偶尔会和朋友一起去环境比较舒适的清吧，点上几瓶啤酒或者鸡尾酒，边聊天边放松心情。
“酱香热”下，清香型白酒更受宠爱
在1979年第三届全国评酒会上，中国白酒首次确立了四大基本香型，即酱香型、清香型、浓香型、米香型，其余白酒被统一列为其它香型。从公开数据来看，2020年的酱香型白酒还只是一个小品类，约占全国白酒销售收入的27%；浓香型白酒产量占51%，而清香型白酒销售收入约占总收入的15%。
2021年，高瓴曾百亿入主贵州金沙酒业，王健林等一众地产大佬也纷纷投资茅台镇。2021年，“酱香热”一度成为年度白酒行业“热词”。据中国酒业协会数据显示，2020年1-12月，中国酱香型白酒实现行业销售收入1550亿元，约占中国白酒行业总销售的26%；而酱香型白酒实现的销售利润为630亿元，占白酒行业总利润的39.7%，利润率高达40.6%。在酱香型白酒大肆收割市场的时候，无数资本也在为其疯狂。2021年，高瓴曾百亿入主贵州金沙酒业，王健林等一众地产大佬也纷纷投资茅台镇。
然而，本次调查结果显示，徐州消费者更爱喝的不是酱香型白酒而是清香型白酒。35.11%的受访者表示自己常喝清香型白酒，27.86%的受访者表示自己爱喝浓香型白酒，27.48%的受访者表示自己常喝酱香型白酒。
“清香型白酒中的醛类比较少，刺激性也比较低，喝完一般不会有很大的不适感，所以我更偏爱清香型白酒。”市民徐先生告诉记者，酱香型白酒以茅台为例，酒体醇厚、回味悠长，而清香型白酒以汾酒为例，清香纯正、醇甜柔口、余味爽净，“清香型白酒一般没有那么刺激，口感上比较大众化，所以也更容易被大多数人接受。”
常见品牌酒里洋河最受欢迎
本次调查结果显示，常见品牌酒里洋河最受欢迎。17.29%的受访者表示自己会经常购买洋河，洋河也成为本次调查中市场占有率最高的白酒品牌。而同样是常见品牌，双沟和今世缘的市场占有率较低，7.48%的受访者会经常购买今世缘，只有6.54%的受访者会经常购买双沟。
资深酒友杨先生告诉记者，“三沟一河”（双沟、今世缘也称高沟、汤沟、洋河）历来都是江苏省内的佼佼者，但洋河酒的销售成绩一直都是最好的。“因为洋河的品牌势力已经形成了全省的覆盖，品牌势力范围最广，市场占有率高也是不无道理的。”
市民张先生认为，洋河蓝色经典系列在徐州人心目中有着不一样的地位。“我最近参加朋友的婚礼，酒桌上就摆了两瓶天之蓝。洋河酒的知名度就比较高，价格也不算太贵，作为婚宴等场合用酒既有面子也实惠。”在张先生眼中，洋河蓝色经典系列可谓是“打遍天下无敌手”，“高端白酒有梦之蓝，中档白酒有海之蓝和天之蓝，百元内还能选择洋河大曲。”
知名白酒品牌认可度更高
虽然市场结构在悄然发生着变化，但高端、正式的社交场景始终都存在，而知名白酒在国人心目中的认可度从未有过动摇。在国内白酒市场，茅台、五粮液等知名品牌酒精度数大多在52度及以上，这类白酒的消费者通常是70后、80后男士，并且日常的商务需求、社交需求都比较多，同时消费能力也比较强。
本次调查也确实证明了这一观点，21.99%的受访者认可茅台品牌，茅台品牌也成为本次调查中，最受受访者认可的白酒品牌，还有20.22%的受访者表示认可五粮液，可见，茅台、五粮液依旧是国人心中最为认可的两大知名品牌。
饮用勾兑酒后更容易引起不适
常喝酒的朋友们都会有这种感觉，有些酒喝起来辛辣刺激、容易上头；有的酒入口柔顺，给人一种绵软的感觉；有的酒饮用后甚至产生口干、头痛、头晕等不适症状。
本次调查结果显示，15.14%的受访者认为迎驾贡酒在饮用后会产生口干、头痛、头晕等不适症状，14.48%的受访者在饮用五粮春后会有这种感觉，还有10.91%的受访者表示自己在饮用双沟之后会产生这种不适。
为什么有的白酒喝完后会产生不适感呢？市民张先生认为，酒精勾兑的酒和发酵较差的酒饮用都很容易让人产生不适感，“由于纯粮食酒是原生态五谷粮食酿造，经过长时间酿造和窖藏后，有效去除了酒中的刺激性物质和有害杂质，饮用后一般不会有头疼的感觉。但是用食用酒精勾兑的酒精酒，不仅香气不如粮食酿造的白酒，第二天还会有头晕等感觉。”v
资深酒友杨先生告诉记者，去年曾有媒体披露迎驾贡酒涉嫌用食用酒精勾兑白酒，所以自己不会购买此类白酒。“双沟酒虽然曾名声大噪，但盛名之下其实难副，喝的时候会出现刮喉咙的感觉。”张先生称，“还有，每次喝完五粮春，第二天都头疼的难受，喝别的酒就没有这种感觉。”张先生认为，五粮春在宣传和营销上都依靠五粮液，虽然主打中档白酒价格也比五粮液便宜很多，但品质远不及五粮液
多元营销更受年轻人喜爱
有财经作者表示，白酒行业从2021年下半年开始就进入了“降温阶段”，这和国人“少喝酒、喝好酒”的消费理念息息相关，同时，造成这一现象的原因还有当下的年轻人越来越不爱喝白酒。
据CBNData消费大数据发布的《2020年轻人群酒水消费洞察报告》数据，年轻化是酒水市场重要的发展方向，从消费人数和人均消费水平来看，90后和95后正成为酒水消费市场的主力军。但白酒似乎不得年轻人的喜爱，传统的白酒、啤酒、葡萄酒或是产量下降或是增速下滑，甚至有业内人士认为，中国白酒行业的产量在未来5年会出现巨大的下降，国内的白酒行业已经进入了阶段性的发展瓶颈期，而如何让年轻人更爱喝白酒成为各大品牌思考的重点。
“新国标”下，大家普遍看好白酒行业的未来
之前，中国白酒的生产方式可大致分为“新工艺白酒”和“纯酿固态发酵白酒”两种生产方式。前者通过串香蒸馏、调香、勾兑与调味制得，所以也被称为“酒精勾兑酒”。后者是完全采用传统固态发酵酿制白酒，再经固态蒸馏后贮存老熟，勾兑调味生产出的白酒。
本次调查结果显示，34%的受访者担心购买到酒精勾兑的白酒。2012年，古井贡酒就曾因为使用食用酒精勾调白酒而引发一场白酒行业的信任危机。当时有专家表示，食用酒精也是粮食酿造的，它与工业酒精完全不同，我国允许在白酒生产加工中使用合格的食用酒精来调制白酒，但调制酒的质量和酿造酒的质量是无法相比的。随后，贵州省出台了相关政策，明文规定酱香型白酒不得添加食用酒精等成分勾兑。
从今年6月1日起，“新国标”规定白酒必须以粮谷为主要原料，并且不得使用食品添加剂，同时将所有添加食品添加剂的调香白酒归属为配制酒。对于这一规定，市民普遍表示认可：“‘新国标’将白酒行业的门槛进一步提高了，以后消费者不用担心会购买到勾兑酒了。”
有人为白酒行业唱衰的同时，也有人认为白酒行业未来前景较为乐观。酒友杨先生认为，虽然年轻人已经逐渐成为酒水消费市场的主力军，但中国人已经有了几千年的饮白酒习惯，而且啤酒、葡萄酒等酒类对白酒的替代性较低，国内的白酒行业也在逐渐细化，并在营销和产品开发上下功夫。如果白酒可以开发更多适用年轻人休闲消费场景的品类，在年轻人中获得一定的影响力与效果，白酒行业的前景依旧十分明朗。
注：汉风号发布的快消品市场调查报告，仅供消费者参考，未经允许不得擅自用于商业行为。此次调查活动得到江苏茂通律师事务所的支持。
文章来源：都市晨报。
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